เห็ดฤดูหนาว
เห็ดอะไรที่สามารถเก็บได้ในฤดูหนาว
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนี้ แต่เห็ดสามารถเลือกได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังสามารถเลือกเห็ดได้ทุกช่วงเวลาของปี ตามธรรมชาติแล้วในแต่ละฤดูกาลจะมีการแบ่งประเภทของพันธุ์ ในความเป็นจริงการเข้าร่วมตามฤดูกาลเป็นอีกหนึ่งพื้นฐานในการจำแนกเห็ด
เห็ดเมืองหนาวเป็นที่รู้จักน้อยที่สุด มีไม่มากนักหลายคนไม่สงสัยเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการเก็บเห็ดแม้ในฤดูหนาว (ตั้งแต่กลางเดือนพฤศจิกายนถึงกลางเดือนมีนาคม)
ตัวแทนที่สว่างที่สุดของกลุ่มฤดูหนาวคือเห็ดนางรมหอยนางรมและเห็ดเมืองหนาว นอกจากนี้พวกมันยังพบได้ในป่าที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ: กระเทียมและลิเวอร์เวิร์ตและเชื้อราเชื้อจุดไฟ (ฤดูหนาวเกล็ดฟองน้ำเบิร์ชและอื่น ๆ ) ไฮม์โนไทล์และเครพสโตรบิลูรัสและไมซีนี (เทา - ชมพูและธรรมดา) ด่างและตัวสั่นเช่นเดียวกับ เช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ ที่กินได้ค่อนข้างมาก
เชื้อจุดไฟเชื้อรากำมะถันเหลืองในหิมะ:
ดังนั้นอย่าแปลกใจ: ป่าฤดูหนาวสามารถทำให้คนเก็บเห็ดมีความสุขกับเห็ดแสนอร่อยได้ น่าเสียดายที่เห็ดดังกล่าวมีเพียงไม่กี่ชนิด แต่มีอยู่อย่างแพร่หลายและการเก็บรวบรวมไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ คุณสามารถรวมธุรกิจเข้าด้วยกันได้อย่างเพลิดเพลิน - เล่นสกีผ่านป่าฤดูหนาวและค้นหาอาหารอันโอชะจากป่า
การเลือกเห็ดในฤดูหนาวจะสะดวกกว่าในฤดูร้อน ในป่าหิมะที่ไร้ใบสามารถมองเห็นได้จากระยะไกลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพวกมันมักจะเติบโตบนลำต้นสูงหรือต้นไม้ที่ล้ม
เห็ดชนิดใดที่สามารถเลือกได้ในป่าในฤดูหนาว?
นอกจากนี้ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่สะดวกที่สุดในการเก็บเกี่ยวเบิร์ชชากา เห็ดที่กินไม่ได้นี้มีคุณสมบัติในการรักษาที่ดีเยี่ยมจึงถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์อย่างกว้างขวาง และแฟน ๆ ของงานฝีมือดั้งเดิมจะต้องพอใจกับเชื้อราเชื้อจุดไฟที่หลากหลายซึ่งพวกเขาสร้างองค์ประกอบต่างๆรูปแกะสลักกระถางสำหรับดอกไม้ ฯลฯ
ในช่วงต้นฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวันที่อากาศหนาวจัดมาเร็วในป่าคุณจะพบเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงธรรมดา - ไรยาดอฟกี้หลายชนิดเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงเชื้อรากำมะถันเหลืองและเชื้อราเชื้อจุดไฟ แต่สามารถเก็บเกี่ยวได้ก่อนการละลายครั้งแรกเท่านั้นเนื่องจากหลังจากการละลายและน้ำค้างแข็งในเวลาต่อมาพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติ ในทางกลับกันเห็ดเมืองหนาวไม่กลัวการละลาย แต่ใช้เวลานี้เพื่อเติบโตต่อไป
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเก็บเห็ดนางรมตอนปลายในป่าฤดูหนาว ภายนอกพวกเขาแทบไม่แตกต่างจากที่ปลูกในเรือนกระจกและขายในตลาดหรือในร้านค้า เป็นเรื่องยากที่จะทำให้เห็ดนางรมสับสนกับเห็ดชนิดอื่นขาของมันอยู่ด้านข้างเปลี่ยนเป็นหมวกได้อย่างราบรื่นซึ่งบางครั้งยาวถึง 12 เซนติเมตร เห็ดอ่อนมีลักษณะคล้ายกับเปลือกหอยซึ่งเป็นสาเหตุที่บางครั้งเรียกเห็ดนางรมว่าเห็ดนางรม
หมวกเห็ดนางรมมักมีสีเทาอ่อน แต่มีสีออกน้ำตาลเหลืองและน้ำเงิน เห็ดนางรมมักเกาะอยู่เป็นกลุ่มบนแอสเพนและต้นเบิร์ชที่ตายแล้วหรือร่วงบ่อยครั้งน้อยกว่าบนต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ เครื่องมือเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์บางครั้งมักเข้าใจผิดว่าเชื้อราเชื้อไฟอายุน้อยที่มีสีเทาหรือสีขาวสำหรับเห็ดนางรม แต่พวกมันมักจะแข็งและเชื้อราเชื้อจุดไฟไม่มีขาเหมือนเห็ดนางรม
เห็ดนางรมเหมาะสำหรับปรุงอาหารต่างๆ ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้ต้มเห็ดและระบายน้ำซุป
มีการเก็บเห็ดเมืองหนาวมาตั้งแต่สมัยโบราณ ความจริงที่ว่าเห็ดเป็นที่แพร่หลายนั้นเป็นหลักฐานจากชื่อยอดนิยมจำนวนมาก: ฤดูหนาว, เห็ดฤดูหนาว, เห็ดหิมะ, มอดฤดูหนาว เห็ดมีสีเหลืองส้มสดใสใต้หมวกมีแผ่นสีเหลืองอ่อนหายาก ขาของเห็ดที่โตเต็มวัยมีความยาวและแข็งเห็นได้ชัดว่าด้านล่างมีสีดำปกคลุมไปด้วยปุย เห็ดมีลักษณะเป็นมันวาวเนื่องจากฝาปิดด้วยเมือกป้องกัน
เห็ดเมืองหนาวเกาะอยู่เป็นกลุ่มบนต้นไม้ผลัดใบที่แก่หรือตาย ส่วนใหญ่มักพบได้ในต้นเอล์มแอสเพนวิลโลว์ต้นป็อปลาร์บางครั้งพวกมันเติบโตบนต้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์แก่ ๆ เห็ดมีรสชาติอร่อยและใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย ในเห็ดที่โตเต็มวัยจะรับประทานเฉพาะหมวกและเห็ดอ่อนสามารถใช้กับขาได้
เป็นที่น่าสงสัยว่าในประเทศตะวันออกไกลมีการเพาะพันธุ์เห็ดฤดูหนาวและไม่เพียง แต่ใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมสารสกัดต่างๆและการเตรียมยาด้วย ในวรรณคดีฉันได้พบกับการกล่าวถึงว่าเชื้อรามีคุณสมบัติในการต้านไวรัสที่เด่นชัดและยังยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งด้วย
บ่อยครั้งน้อยกว่ามากในป่าคุณสามารถพบโฟมเทียมสีเทาลาเมลลาร์ซึ่งชอบเกาะอยู่บนตอไม้และต้นสนที่ตายแล้ว แม้จะมีชื่อ แต่เห็ดก็กินได้และอร่อย มันแตกต่างจากเห็ดฤดูหนาวที่มีสีจางกว่าซึ่งอาจมีตั้งแต่สีเทาอมเหลืองจนถึงสีน้ำตาล แผ่นของเชื้อราจะมืดลงอย่างเห็นได้ชัดตามอายุเปลี่ยนจากสีขาวเหลืองเป็นสีฟ้าอมเทา หากคุณใช้นิ้วถูชิ้นส่วนของหมวกจะมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ปรากฏขึ้น
ดังนั้นหากคุณต้องการและมีทักษะคุณสามารถเปลี่ยนเมนูฤดูหนาวด้วยเห็ดหอมแสนอร่อยที่เก็บด้วยมือของคุณเอง เห็นด้วยวิธีที่ดีในการเซอร์ไพรส์และทำให้แขกมีความสุข!
