การเก็บรักษาเห็ด
การอนุรักษ์เห็ด
การเตรียมและการฆ่าเชื้อเห็ด
เห็ดบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องสามารถทำได้ด้วยพอร์ชินีเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดแชนเทอเรลและเห็ดแอสเพนและถึงอย่างนั้นก็ต่อเมื่อพวกมันยังอายุน้อยหนาแน่นและไม่สุกเกินไป
การเก็บรักษาเห็ดจะดำเนินการแยกกันตามสายพันธุ์ อย่างไรก็ตามคุณสามารถผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกันได้ในขณะที่ใส่ผัก
เห็ดที่เก็บสดจะต้องคัดแยกตามขนาดในขณะที่กำจัดขี้มูกป้อแป้สุกเกินไปบูดเป็นต้น หลังจากนั้นเศษของดินทราย ฯลฯ จะถูกกำจัดออกจากเห็ด
หลังจากจัดเรียงเห็ดแล้วจำเป็นต้องตัดรากของมันออกหลังจากนั้นพวกเขาจะกำจัดสถานที่ที่เสียหายโดยการตัดออก หากเห็ดมีขนาดใหญ่เกินไปคุณสามารถแบ่งเป็นหมวกและขาได้ แต่เห็ดขนาดเล็กในกรณีส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ทั้งตัว ในกรณีนี้เพื่อความสะดวกคุณสามารถตัดขาของเห็ดขนาดใหญ่ด้วยแผ่นขวาง
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหลังจากตัดแล้วเห็ดจำนวนมากจะมืดลงอย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของอากาศดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับการประมวลผลโดยเร็วที่สุดและหลีกเลี่ยงการอยู่กลางแจ้งเป็นเวลานาน คุณยังสามารถใช้สารละลายกรดซิตริกและโซเดียมคลอไรด์เพื่อเก็บรักษาไว้ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเย็น
หลังจากคัดแยกและตัดเห็ดจะถูกวางไว้ในกระชอนและล้างโดยแช่ไว้ในภาชนะที่มีน้ำ เมื่อน้ำระบายออกเห็ดจะถูกนำไปแปรรูปวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือและขวดจะผ่านการฆ่าเชื้อ การอนุรักษ์ประเภทนี้จะช่วยให้ได้ระยะเวลาการเก็บเห็ด
ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับขนาดของกระป๋องเช่นเดียวกับวิธีการที่ใช้ในการเตรียมเห็ด แต่เวลานี้ไม่ควรน้อยกว่า 40 นาที ช่วงเวลาที่เฉพาะเจาะจงสามารถพบได้สำหรับแต่ละสูตรแยกกัน
เรารักษาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำ:
