ทรัฟเฟิลอิตาเลี่ยน (Tuber magnatum) รูปถ่ายและคำอธิบาย
ทรัฟเฟิลอิตาเลียน (Tuber magnatum)
ระบบ:- แผนก: Ascomycota (Ascomycetes)
- แผนกย่อย: Pezizomycotina
- คลาส: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- คลาสย่อย: Pezizomycetidae
- คำสั่ง: Pezizales
- วงศ์: Tuberaceae (Truffle)
- สกุล: Tuber (Truffle)
- ดู: Tuber magnatum (แห้วอิตาเลี่ยน)
คำพ้องความหมาย:
- แห้วขาวจริง
- ทรัฟเฟิลพีดมอนต์ - จากภูมิภาค Piedmont ทางตอนเหนือของอิตาลี
แห้วอิตาเลี่ยน (lat. หัว Magnatum) - เห็ดประเภท Truffle (Latin Tuber) ของตระกูล Truffle (Latin Tuberaceae)
เนื้อผลไม้ (apothecia ดัดแปลง) อยู่ใต้ดินในรูปแบบของหัวที่ผิดปกติโดยปกติจะมีขนาด 2–12 ซม. และหนัก 30–300 กรัมบางครั้งอาจพบชิ้นงานที่มีน้ำหนัก 1 กก. ขึ้นไป พื้นผิวไม่เรียบปกคลุมด้วยผิวกำมะหยี่บาง ๆ ที่ไม่แยกออกจากเนื้อสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาล
เยื่อกระดาษมีความแน่นสีขาวถึงเหลืองเทาบางครั้งมีสีแดงมีลายหินอ่อนสีขาวและน้ำตาลครีม รสชาติถูกใจกลิ่นเผ็ดชวนให้นึกถึงชีสกับกระเทียม
ผงสปอร์สีน้ำตาลอมเหลืองสปอร์ 40 × 35 μmรูปไข่ร่างแห
เห็ดทรัฟเฟิลอิตาลีสร้างไมคอร์ไรซาด้วยไม้โอ๊ควิลโลว์และต้นป็อปลาร์และพบได้ใต้ต้นลินเดน เติบโตในป่าผลัดใบที่มีดินปูนหลวมที่ระดับความลึกต่างกัน พบมากที่สุดทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี (Piedmont) และบริเวณใกล้เคียงของฝรั่งเศสพบได้ในอิตาลีตอนกลางฝรั่งเศสตอนกลางและตอนใต้และภูมิภาคอื่น ๆ ของยุโรปตอนใต้
ฤดูกาล: ฤดูร้อน - ฤดูหนาว
เห็ดเหล่านี้เก็บเกี่ยวได้เช่นเดียวกับทรัฟเฟิลดำด้วยความช่วยเหลือของหมูหนุ่มหรือสุนัขที่ได้รับการฝึกฝน
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน:
ทรัฟเฟิลทรินิตี้ (Choiromyces meandriformis) ยังพบในรัสเซียกินได้ แต่ไม่มีมูลค่าเท่าเห็ดทรัฟเฟิลจริง
Truffle Italian - เห็ดที่กินได้อาหารอันโอชะ ในอาหารอิตาเลียนมักใช้เห็ดทรัฟเฟิลขาวเป็นวัตถุดิบเกือบทั้งหมด ขูดบนเครื่องขูดพิเศษใส่ลงในซอสใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆเช่นริซอตโต้ไข่คน ฯลฯ ทรัฟเฟิลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะถูกเพิ่มลงในสลัดเนื้อและเห็ด
