เห็ดทอด
วิธีง่ายๆอาจพูดได้ว่า "สูตรดั้งเดิม" สำหรับเห็ดทอด ในกรณีของฉันสิ่งเหล่านี้เป็นเกล็ด (ส่วนผสมของธรรมดาและสีทองซึ่งก็คือ "น้ำผึ้งหลวง") แต่เห็ดเกือบทุกชนิดสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้
ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เห็ดที่นำมาจากป่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดแช่แข็งด้วย หากใช้การแช่แข็งแสดงว่าจุดที่ 1 เสร็จสมบูรณ์แล้ว (ก่อนการแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งเท่านั้น)
เราต้องการ (สำหรับส่วน "ผู้ใหญ่" 3-4 คน):
- เห็ด - 500-600 กรัม
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
- เนย - 50-70 กรัม
- เกลือ
1. เตรียมเห็ด ฉันต้มเห็ดอย่างน้อยหนึ่งครั้งแม้กระทั่งเห็ดที่ไม่ต้องการการปรับสภาพ นิสัย. ฉันต้มครั้งแรกจนฟองปรากฏขึ้นระบายน้ำล้างเห็ดให้เต็มเติมด้วยน้ำเย็นอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้งให้เดือดประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้มีน้ำไม่เพียงพอเห็ดสดประมาณหนึ่งกิโลกรัมในกระทะขนาด 5 ลิตร ฉันล้างอย่างดี
ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมวกเล็ก ๆ เป็นครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วนขนาดใหญ่ - เหมือนอารมณ์ ... บางครั้งเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 2x2 ซม. บางครั้งเป็นเส้นบางครั้งเป็นส่วนแนวรัศมี แบบนี้:
กระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่อุ่นด้วยความร้อนสูง ฉันเทน้ำมันดอกทานตะวันรอให้น้ำมันอุ่นขึ้นเทหัวหอมสับเยอะ ๆ โดยทั่วไปเราปรุงอาหารเกือบทุกอย่างด้วยหัวหอมจำนวนมาก
ฉันผสมหัวหอมตลอดเวลารอให้มันโปร่งแสง:
ตอนนี้เทเห็ดที่หั่นไว้ด้านบน:
เกลือผสม:
เรากำลังรอให้น้ำหยุดระเหยอย่างแข็งขันเราขันไฟให้ปานกลาง / น้อยกว่าค่าเฉลี่ย
ตอนนี้ในไม่กี่นาทีก็พร้อมใช้งานแล้ว:
แต่จะดีกว่าที่จะรออีกสักหน่อย เรายืนเหนือกระทะผัดให้สุกเท่า ๆ กัน
ไม่ควรมีเห็ดมากเกินไป ครอบครัวของเราไม่ชอบธีมแบบตุ๋น ๆ ทอดเท่านั้นและเพื่อให้มันกรุบ ๆ เพื่อให้มีลักษณะเนื้อเห็ดไม่ใช่ความรู้สึกว่าคุณกำลังเคี้ยวทาก ด้วยชั้นหนาพวกเขาจะไม่ทอด แต่ตุ๋นดังนั้นควรใช้กระทะให้กว้างขึ้น
เมื่อเห็ดพร้อม (ในความคิดของฉัน) พวกมันก็เริ่มส่งเสียงครืดคราด เช่นเดียวกันเนื้อเช่นหมูกรอบเมื่อทอดเป็นก้อนจนกรอบ
ตอนนี้เราใส่ในเนย
ปล่อยให้เนยละลายเร็ว ๆ
ผัดและปล่อยให้เห็ดเคี่ยวกับเนยสักครู่
เสิร์ฟร้อนทันที มันบดท็อปด้วยเห็ด - สุดยอด! และถ้าคุณเพิ่มคัตเล็ตโฮมเมดอีกสองสามชิ้นลงไปมันจะยอดเยี่ยมมาก!
หรือนี่คืองานนำเสนอในเวอร์ชันนี้:
หากไม่เสิร์ฟเห็ดทันทีหลังปรุงให้ปิดฝากระทะให้แน่นมิฉะนั้นความชื้นทั้งหมดจะระเหยออกจากเห็ดและจะแห้งเกินไป
อร่อย!
