การปลูกแชมปิญอง
การปลูกแชมปิญอง
ลักษณะโดยย่อของเห็ดลักษณะการเจริญเติบโต
แชมปิญองเป็นตัวแทนของตระกูลแชมปิญองที่มีชื่อเดียวกันซึ่งมีเห็ดมากกว่า 60 ชนิด Champignons สามารถเติบโตได้ในป่าทุ่งหญ้าและแม้แต่ทะเลทราย
แชมปิญองประเภทต่างๆสามารถพบได้ในทุกทวีปนอกเหนือจากแอนตาร์กติกา แต่ถิ่นที่อยู่หลักของพวกมันคือทุ่งหญ้าสเตปป์หรือป่าบริภาษ
หากเรากำลังพูดถึงรัสเซียตอนกลางแชมเปญสามารถพบได้ในทุ่งนาทุ่งหญ้าริมป่า หากเงื่อนไขในการเจริญเติบโตเป็นที่ต้องการแชมเปญสามารถพบได้ในสถานที่เหล่านี้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคม
แชมปิญองเป็นซาโพรไฟต์ที่เด่นชัดดังนั้นพวกมันจึงเติบโตบนดินที่อุดมไปด้วยฮิวมัสพบได้ใกล้กับทุ่งเลี้ยงสัตว์เช่นเดียวกับในป่าที่มีพืชพันธุ์หนาทึบ
สำหรับการปลูกเห็ดเชิงอุตสาหกรรมในปัจจุบันเห็ดสองชนิดนี้มีการเติบโตอย่างแข็งขัน: แชมปิญองสองสปอร์และแชมปิญองสองวงแหวน (สี่สปอร์) เห็ดทุ่งและทุ่งหญ้าพบได้น้อย
แชมปิญองเป็นเห็ดหมวกที่มีขากลางเด่นชัดซึ่งมีความสูงถึง 4-6 เซนติเมตร แชมปิญองอุตสาหกรรมแตกต่างกันที่เส้นผ่านศูนย์กลางฝา 5-10 เซนติเมตรอย่างไรก็ตามคุณสามารถหาชิ้นงานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตรขึ้นไปได้
น่าสนใจว่า แชมปิญองเป็นตัวแทนของเห็ดหมวกที่สามารถรับประทานดิบได้... ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนใช้เห็ดดิบในการเตรียมสลัดและซอส
ในช่วงแรกของชีวิตเห็ดหมวกของมันจะมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม แต่ในกระบวนการของการเจริญเติบโตจะกลายเป็นส่วนนูนออกมา
แชมปิญองมี 4 กลุ่มหลักตามสีของหมวก: สีขาวหิมะ, น้ำนม, น้ำตาลอ่อน (รอยัล) และครีม บ่อยครั้งที่คนผิวขาวและผลิตภัณฑ์นมรวมอยู่ในกลุ่มเดียวกัน เมื่ออายุของผลไม้เปลี่ยนแปลงไปการเปลี่ยนแปลงก็เกิดขึ้นกับแผ่นเห็ดด้วยเช่นกัน แผ่นแสงมีอยู่ในเห็ดที่อายุน้อย เมื่อแชมปิญองถึงวัยเจริญพันธุ์จานจะมืดลงและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง แชมปิญองเก่ามีลักษณะเป็นจานสีน้ำตาลเข้มและเบอร์กันดี - ดำ
การเลือกและจัดเตรียมสถานที่
Champignons มีความโดดเด่นด้วยความต้องการที่ลดลงสำหรับการมีแสงและความร้อนดังนั้นการเจริญเติบโตที่ใช้งานได้จึงเป็นไปได้แม้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิอากาศ 13-30 องศาเซลเซียส นอกจากนี้เชื้อราเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีพืชเป็นเจ้าภาพเนื่องจากสารอาหารของพวกมันดำเนินการโดยการดูดซับสารอินทรีย์ที่ตกค้างที่ย่อยสลายแล้ว จากสิ่งนี้ในกระบวนการปลูกเห็ดที่เรียกว่า ปุ๋ยหมักแชมปิญองในระหว่างการเตรียมปุ๋ยมูลม้าหรือมูลไก่ นอกจากนี้จำเป็นต้องเพิ่มข้าวไรย์หรือฟางข้าวสาลีและยิปซั่ม การมีปุ๋ยคอกทำให้เห็ดมีสารประกอบไนโตรเจนที่จำเป็นเนื่องจากฟางทำให้ไมซีเลียมมีคาร์บอน แต่ต้องขอบคุณยิปซั่มเห็ดจึงได้รับแคลเซียม นอกจากนี้ยังเป็นยิปซั่มที่ใช้ทำโครงสร้างของปุ๋ยหมัก สารเติมแต่งในดินสำหรับปลูกเห็ดในรูปแบบของชอล์กปุ๋ยแร่ธาตุและเนื้อสัตว์และกระดูกป่นจะไม่รบกวน
ผู้ปลูกเห็ดแต่ละคนมีสูตรของตัวเองที่ดีที่สุดในความคิดของเขาปุ๋ยหมักซึ่งพื้นฐานมักเป็นปุ๋ยคอก
สำหรับการเตรียมปุ๋ยหมักดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ฟาง 2.5 กก. สำหรับมูลม้าทุกๆ 100 กก. แอมโมเนียมซัลเฟต 250 กรัมซูเปอร์ฟอสเฟตและยูเรียรวมถึงยิปซัม 1.5 กก. และชอล์ก 400 กรัม
หากผู้เพาะเห็ดจะปลูกเห็ดแชมปิญองตลอดทั้งปีกระบวนการหมักควรเกิดขึ้นในห้องพิเศษซึ่งรักษาอุณหภูมิของอากาศให้คงที่ที่ระดับสูงกว่า 10 องศาเซลเซียส หากปลูกเห็ดตามฤดูกาลสามารถวางปุ๋ยหมักไว้ใต้หลังคากลางแจ้งได้
ในกระบวนการทำปุ๋ยหมักไม่จำเป็นต้องให้ส่วนที่เป็นส่วนประกอบสัมผัสกับพื้นดิน มิฉะนั้นจุลินทรีย์ต่าง ๆ ที่เป็นอันตรายต่อเชื้อราสามารถเข้าไปได้
ขั้นตอนแรกของการทำปุ๋ยหมักคือการบดฟางหลังจากนั้นก็ชุบน้ำให้ชุ่มจนชุ่ม ในตำแหน่งนี้จะถูกทิ้งไว้เป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นจะรวมกับปุ๋ยคอกซึ่งจะถูกวางอย่างสม่ำเสมอในชั้นสม่ำเสมอ ในระหว่างการติดตั้งฟางควรชุบปุ๋ยแร่ธาตุซึ่งควรเจือจางในน้ำก่อน ดังนั้นคุณควรลงเอยด้วยเสาเข็มเชิงเทินที่มีความสูงและความกว้างหนึ่งเมตรครึ่ง กองดังกล่าวควรมีฟางอย่างน้อย 100 กิโลกรัมมิฉะนั้นกระบวนการหมักจะช้ามากหรืออุณหภูมิความร้อนต่ำจะไม่อนุญาตให้เริ่มต้นเลย หลังจากนั้นไม่นานกองที่เกิดขึ้นจะถูกตัดออกด้วยการเติมน้ำทีละน้อย การทำปุ๋ยหมักต้องใช้เวลาพักสี่ครั้งและระยะเวลาในการทำปุ๋ยหมักทั้งหมดคือ 20-23 วัน หากทำตามเทคโนโลยีแล้วไม่กี่วันหลังจากการหยุดชะงักครั้งสุดท้ายกองจะหยุดปล่อยแอมโมเนียกลิ่นลักษณะจะหายไปและสีของมวลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นปุ๋ยหมักสำเร็จรูปจะถูกแจกจ่ายในภาชนะพิเศษหรือเตียงที่สร้างขึ้นจากนั้นเห็ดจะถูกหว่าน
การหว่านไมซีเลียม
การสืบพันธุ์ของเห็ดอุตสาหกรรมเกิดขึ้นในรูปแบบพืชโดยการหว่านไมซีเลียมในปุ๋ยหมักที่เตรียมไว้ซึ่งได้รับในห้องปฏิบัติการ ในบรรดาวิธีการเพาะเมล็ดไมซีเลียมควรเน้นที่ห้องใต้ดินซึ่งภายในค่อนข้างง่ายในการรักษาระดับความชื้นในอากาศรวมทั้งตัวบ่งชี้อุณหภูมิที่เหมาะสม จำเป็นต้องซื้อไมซีเลียมจากซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียงเท่านั้นเนื่องจากการละเมิดเทคโนโลยีอย่างน้อยในขั้นตอนหนึ่งของการผลิตไมซีเลียมจะเป็นอันตรายต่อการเติบโตของไมซีเลียม การปลดปล่อยไมซีเลียมจะดำเนินการในรูปแบบแกรนูลหรือในรูปแบบของบล็อกปุ๋ยหมักที่ไม่ต้องใช้ปุ๋ยหมักด้วยตนเอง ต้องหว่านไมซีเลียมลงในปุ๋ยหมักที่แข็งตัวดังนั้นจึงต้องกระจายเป็นชั้นบาง ๆ จนกว่าอุณหภูมิจะลดลงถึง 25 องศาเซลเซียส จำได้ว่าทันทีหลังการหว่านกระบวนการต่างๆจะเกิดขึ้นภายในปุ๋ยหมักอันเป็นผลมาจากอุณหภูมิที่สูงขึ้น สำหรับปุ๋ยหมักแต่ละตันจำเป็นต้องปลูกไมซีเลียมประมาณ 6 กิโลกรัมหรือ 10 ลิตร สำหรับการหว่านจำเป็นต้องเตรียมหลุมในปุ๋ยหมักซึ่งควรมีความลึก 8 ซม. และขั้นตอนควรเป็น 15 ซม. หลุมในแถวที่อยู่ติดกันควรจะเซ การหว่านจะดำเนินการด้วยมือของคุณเองหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องตัดพิเศษและเครื่องบดอัด
เมื่อหว่านไมซีเลียมให้คลุมปุ๋ยหมักด้วยกระดาษเสื่อฟางหรือผ้าใบเพื่อรักษาความชื้นไว้ เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของศัตรูพืชต่างๆจำเป็นต้องดำเนินการด้วยสารละลายฟอร์มาลิน 2% ทุกสามวัน ในระหว่างการใช้เทคโนโลยีที่ไม่ครอบคลุมปุ๋ยหมักจะถูกทำให้ชุ่มโดยการชลประทานที่ผนังและพื้นเพราะถ้าคุณรดน้ำปุ๋ยหมักเองก็มีโอกาสสูงที่จะเกิดโรคไมซีเลียม ในระหว่างการงอกจำเป็นต้องมีอุณหภูมิอากาศคงที่ที่ระดับสูงกว่า 23 องศาและอุณหภูมิของปุ๋ยหมักควรอยู่ในช่วง 24-25 องศา
การเจริญเติบโตและการเก็บเกี่ยว
โดยเฉลี่ยแล้วไมซีเลียมจะเติบโตใน 10-12 วัน ในช่วงเวลานี้กระบวนการก่อตัวของเส้นใยสีขาวบาง ๆ - เส้นใย - เกิดขึ้นในปุ๋ยหมักเมื่อเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของปุ๋ยหมักควรโรยด้วยพีทและชอล์กหนา 3 เซนติเมตร หลังจากผ่านไป 4-5 วันอุณหภูมิห้องควรลดลงเหลือ 17 องศา นอกจากนี้จำเป็นต้องเริ่มรดน้ำชั้นดินบนด้วยบัวรดน้ำบาง ๆ ในระหว่างการรดน้ำจำเป็นต้องสังเกตสภาพที่น้ำยังคงอยู่ที่ชั้นบนและไม่ซึมเข้าไปในปุ๋ยหมัก การให้อากาศบริสุทธิ์อย่างสม่ำเสมอก็มีความสำคัญเช่นกันซึ่งจะส่งผลดีต่ออัตราการเจริญเติบโตของเห็ด ความชื้นในห้องขณะนั้นควรคงที่ในช่วง 60-70% การติดผลของเห็ดจะเริ่มในวันที่ 20-26 หลังจากการปลูกไมซีเลียม หากปฏิบัติตามเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตอย่างเคร่งครัดการเจริญเติบโตของเห็ดจะเกิดขึ้นพร้อมกันโดยมีช่วงเวลาระหว่างยอด 3-5 วัน เห็ดจะเก็บเกี่ยวด้วยตนเองโดยการบิดออกจากไมซีเลียม
ปัจจุบันสหรัฐอเมริกาบริเตนใหญ่ฝรั่งเศสเกาหลีและจีนเป็นหนึ่งในผู้นำในการผลิตเห็ดในเชิงอุตสาหกรรม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเทคโนโลยีจากต่างประเทศก็เริ่มถูกนำมาใช้อย่างจริงจังในกระบวนการปลูกเห็ดในดินแดนของรัสเซีย
เห็ดจะถูกเก็บเกี่ยวที่อุณหภูมิโดยรอบ 12-18 องศา ก่อนเริ่มการเก็บควรมีการระบายอากาศในห้องซึ่งจะหลีกเลี่ยงการเติบโตของความชื้นซึ่งเป็นผลมาจากคราบสกปรกที่ปรากฏบนหมวกเห็ด ด้วยลักษณะที่ปรากฏของเห็ดคุณสามารถกำหนดได้ว่าถึงเวลาที่จะต้องเอาออก หากฟิล์มที่เชื่อมต่อกับหมวกและขานั้นยืดได้ค่อนข้างแน่น แต่ยังไม่ฉีกขาดนี่เป็นเวลาเก็บแชมปิญอง หลังจากเก็บเห็ดแล้วพวกเขาจะถูกคัดแยกผู้ป่วยและความเสียหายจะถูกโยนทิ้งส่วนที่เหลือจะถูกบรรจุและส่งไปยังสถานที่จำหน่าย
