ซุปเห็ด
ซุปเห็ด: คอร์สแรกใส่เห็ดหรือเห็ด
ซุปเห็ดเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารสลาฟ ซุปดังกล่าวมักปรุงจากเห็ดสด แต่คุณสามารถใช้เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้เช่นแห้งเค็มดองและแช่แข็ง เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งลงในซุปง่ายๆ ขอแนะนำให้ใส่เห็ดหลายชนิดลงในซุปเห็ดที่ซับซ้อน
ซุปเห็ด: ประเภทต่างๆเทคโนโลยีการปรุงอาหาร
มีตัวเลือกหลักหลายประการซึ่งแตกต่างกันทั้งในปริมาณเห็ดและเทคโนโลยีในการเตรียม
ตัวอย่างเช่น "ซุปเห็ด" เป็นอาหารจานแรกที่มีเห็ดเป็นส่วนประกอบหลักและ "ซุปเห็ด" เป็นอาหารที่ใช้เห็ดเป็นสารปรุงแต่งเพื่อเพิ่มรสชาติและให้กลิ่นหอมของเห็ด ใส่เห็ดพอร์ชินีหนึ่งเห็ดลงในซุปมันฝรั่งธรรมดาสำหรับซุปเห็ดที่ยอดเยี่ยม แทนที่ส่วนหนึ่งของปริมาณมันฝรั่งด้วยเห็ดพอร์ชินี - และที่นี่คุณจะได้ซุปเห็ดชั้นเยี่ยมที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ซุปที่ทำจากเห็ดสามารถเป็นได้ทั้งแบบมังสวิรัติหรือจากน้ำซุปเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา
เทคโนโลยีการปรุงอาหารอาจแตกต่างกัน:
- ทำอาหารง่ายๆ
- ตุ๋นกับการปรุงอาหารเพิ่มเติมในภายหลังหรือไม่มีเลย
- ด้วยส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่างก่อนทอด
ซุปเห็ดมักเสิร์ฟแบบร้อน
เป็นไปได้อยู่แล้วที่จะพิจารณาสิ่งที่เรียกว่า "ซุปรวม" ซึ่งเดิมมาจากอาหารตะวันออกเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับอาหารของเราส่วนประกอบทั้งหมดถูกเตรียมแยกกันเมื่อเสิร์ฟทั้งหมดนี้ใส่จานและเทด้วยน้ำซุป การเสิร์ฟดังกล่าวมีประสิทธิภาพอย่างยิ่งสำหรับมันฝรั่งบดซุปรวมกับเห็ดทอดแขกจะได้รับจานที่มีเห็ดและผักที่ชวนน้ำลายสอจากนั้นเทซุปข้นเห็ดลงในจาน ซุปนี้เสิร์ฟทั้งร้อนอุ่นและเย็น
หลักสูตรแรกสามารถเตรียมด้วยเห็ดหรือตามน้ำซุปเห็ด:
- ซุปใสที่เรียบง่ายและซับซ้อน
- ซุปข้น
- ซุปซุปข้น
- Borscht
- ผักดอง
- hodgepodge
สำหรับซุปเห็ดใสใช้เห็ดพอร์ชินีแชมปิญองและเห็ดนางรมในบางครั้ง นี่คือเหตุผลที่ซุปเห็ดใสเรียกว่า "ใส" - ส่วนผสมทั้งหมดจะมองเห็นได้บนจาน มีความเข้าใจผิดว่าซุปใสใส่เห็ดเป็นซุปที่ไม่ซับซ้อนไม่โอ้อวด 4-5 คะแนนในสูตรทิ้งไว้ในกระทะแล้วต้มอย่างรวดเร็ว ซุปเห็ดง่ายๆสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยมีอาหารขั้นต่ำและเห็ดหนึ่งชนิดในมือ มันจะอร่อย! ซุปหลายองค์ประกอบสามารถประกอบด้วยส่วนผสม 15 อย่างขึ้นไป 2-3 (และอื่น ๆ !) ประเภทของเห็ดจะถูกเพิ่มลงในซุปเห็ดซุปเป็นผลงานศิลปะการทำอาหาร
ซุปเห็ดสามารถข้นด้วยแป้งหรือไข่
ซุปเห็ดสามารถเตรียมเป็นซุปซุปข้นได้โดยบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น สำหรับซุปซุปเห็ดเห็ดพอร์ชินีและแชมปิญองจะใช้ผงจากเสื้อกันฝนแห้งและเห็ดอื่น ๆ น้อยกว่า
ซุปเห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นหลักสำหรับรสชาติของเห็ด ดังนั้นควรระมัดระวังในการเติมเครื่องเทศ: ควรเน้นไม่ให้อุดตันส่วนประกอบหลักของเรา: เห็ดสำหรับซุปไส้ที่ซับซ้อนเช่นเห็ดบอร์ชต์หรือเห็ดดองพวกเขาไม่เพียง แต่ใช้เห็ดสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดเค็มด้วย เห็ดเค็มต้องผัดก่อนแยกต่างหากจากผักอื่น ๆ
คุณมีสมาคมอะไรบ้างเมื่อได้ยินชื่อนี้ "ซุปเห็ด"? คุณนึกภาพซุปข้น ๆ ที่มีเห็ดชิ้นสวย ๆ ออกมาได้ไหม? หรืออาหารมังสวิรัติที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์? หรือซุปแบบไม่ติดมันโดยไม่มีเนื้อสัตว์และไขมัน? Borscht กับเห็ดสมุนไพรและครีมเปรี้ยวสีขาวหิมะหนึ่งช้อน?
ทั้งหมดนี้คือซุปเห็ดสำหรับทุกโอกาส
สำหรับฉันแล้ว "ซุปเห็ด" เป็นพื้นที่ทดสอบสำหรับการทดลองทำอาหารซึ่งการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิดที่สุดเป็นไปได้พร้อมผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างต่อเนื่อง
