รูปภาพและคำอธิบายของ Kombucha (Medusomyces Gisevi)

Kombucha

    ชื่ออื่นสำหรับเห็ด:

  • เห็ดชา

คำพ้องความหมาย:

  • Kombucha

Kombucha - คอมบูชา

Kombucha สิ่งที่ลื่นไม่สามารถเข้าใจได้ลอยอยู่ในโถปิดด้วยผ้ากอซสะอาดอย่างเรียบร้อย ขั้นตอนการดูแลรายสัปดาห์: เราระบายเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วล้างเห็ดเตรียมสารละลายหวานใหม่แล้วส่งกลับไปที่โถ เราสังเกตว่าแมงกะพรุนตัวนี้ยืดออกได้อย่างไรอยู่ในตำแหน่งที่สบายสำหรับตัวมันเอง นี่ไง "พิธีชงชา" ที่แท้จริงไม่ต้องไปถึงจีนทุกอย่างอยู่ใกล้แค่เอื้อม

ฉันจำได้ว่าแมงกะพรุนประหลาดตัวนี้ปรากฏตัวในครอบครัวของเราได้อย่างไร

จากนั้นแม่ทำงานที่มหาวิทยาลัยและมักจะบอกข่าวทุกประเภทไม่ว่าจะจากโลกแห่ง "วิทยาศาสตร์ชั้นสูง" หรือจากโลกแห่งการคาดเดาทางวิทยาศาสตร์หลอกๆ ฉันยังตัวเล็กมากเป็นเด็กสาวก่อนวัยเรียนและกระตือรือร้นที่จะจับคำพูดที่ยุ่งยากทุกประเภทเพื่อที่จะทำให้เพื่อน ๆ ตกใจ เช่นคำว่าฝังเข็มเป็นคำที่แย่มากใช่ไหม? โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณอายุ 6 ขวบและคุณกลัวการฉีดยา แต่คุณนั่งฟังราวกับหลงเสน่ห์เพราะนี่คือเวทมนตร์ที่แท้จริง: เพียงแค่จิ้มเข็มเข็มเปล่าเข้าไปในจุดที่“ ถูกต้อง” โดยไม่ต้องใช้เข็มฉีดยาที่มีการฉีดวัคซีนที่น่ารังเกียจซึ่งจะทำให้ผิวหนังคัน - และโรคต่างๆก็หายไป! ทุกอย่าง! แต่ความจริงก็คือการจะรู้ "จุดที่ถูกต้อง" เหล่านี้คุณต้องศึกษาเป็นเวลานานหลายปี การเปิดเผยครั้งนี้ค่อนข้างทำให้ความเร่าร้อนในวัยเด็กของฉันเย็นลงเพื่อให้แขนตัวเองทันทีด้วยเข็มและไปปฏิบัติต่อทุกคนในแถวตั้งแต่ไก่โหลในเล้าไก่และแมวอายุมากไปจนถึงสุนัขของเพื่อนบ้านที่โกรธแค้น

แล้วเย็นวันหนึ่งแม่ของฉันกลับจากทำงานถือกระทะแปลก ๆ ในกระเป๋าอย่างเรียบร้อย เธอวางกระทะลงบนโต๊ะอย่างเคร่งขรึม ยายของฉันและฉันกำลังรอคอยสิ่งที่อยู่ที่นั่นอย่างใจร้อน แน่นอนฉันหวังว่าจะมีอาหารอันโอชะใหม่ ๆ แม่เปิดฝาฉันดูข้างใน ... เมดูซ่า! แมงกะพรุนสีน้ำตาลอมเหลืองน่าเกลียดที่กำลังจะตายนอนอยู่ที่ก้นกระทะโดยมีของเหลวใสสีเหลืองปนอยู่เล็กน้อย

ฉากโง่ ๆ โหดนะรู้ยังเหมือนในโปรดักชั่นที่ดีที่สุดของจเรตำรวจ

คุณยายเป็นคนแรกที่พบพรสวรรค์ในการพูด: "เป็นอะไรที่น่ารังเกียจ?"

เห็นได้ชัดว่าแม่พร้อมแล้วสำหรับงานเลี้ยงต้อนรับดังกล่าว ฉันค่อยๆล้างมือหยิบจานอย่างช่ำชองหยิบแมงกะพรุนจากกระทะใส่ลงในจานแล้วเริ่มเล่าเรื่อง

Kombucha - คอมบูชา

พูดตามตรงฉันจำเรื่องราวนั้นไม่ได้มากนัก ภาพและความประทับใจยังคงอยู่ในความทรงจำของฉัน ถ้ามีคำที่เป็นนามธรรมเช่น "การฝังเข็ม" บางทีฉันอาจจะจำได้มากกว่านี้ ฉันจำได้ว่ามันแปลกแค่ไหนที่ฉันได้ดูแม่ของฉันจับสัตว์ประหลาดตัวนี้ด้วยมือของเธออธิบายว่ามันขึ้นลงที่ไหนและเติบโตเป็น "ชั้น"

Kombucha - คอมบูชา

แม่เตรียมที่อยู่อาศัยสำหรับแมงกะพรุนโดยไม่หยุด: เธอเทน้ำต้มสุกลงในโถขนาดสามลิตร (นี่เป็นช่วงปลายอายุหกสิบเศษแนวคิดของ "น้ำดื่มที่ซื้อ" ขาดไปเช่นนี้เรามักจะต้มน้ำประปา น้ำ) เติมน้ำตาลและเติมใบชาจากกาน้ำชา ฉันเขย่าขวดเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น อีกครั้งเธอจับแมงกะพรุนด้วยมือของเธอแล้วปล่อยลงในโถ แต่ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่านี่ไม่ใช่แมงกะพรุนมันคือ Kombucha เห็ดอวบอ้วนลงไปในโถจนเกือบถึงก้นจากนั้นก็เริ่มค่อยๆตรงและสูงขึ้น เรานั่งดูและรู้สึกทึ่งว่ามันใช้พื้นที่ทั้งหมดของความกว้างของกระป๋องได้อย่างไรว่ากระป๋องนั้นพอดีกับเขาอย่างไร (GOST ที่มีอายุยืนยาวและภาชนะแก้วขนาดมาตรฐาน!)

แม่หยิบถ้วยและเทของเหลวจากกระทะลงไป ลองมัน! - คุณยายเม้มริมฝีปากด้วยความรังเกียจและปฏิเสธอย่างไม่ไยดี มองไปที่ยายของฉันแน่นอนฉันก็ปฏิเสธเช่นกัน ต่อมาในตอนเย็นผู้ชายพ่อและปู่ดื่มเครื่องดื่มฉันไม่เข้าใจปฏิกิริยาดูเหมือนว่าพวกเขาไม่ชอบ

เป็นช่วงต้นฤดูร้อนและอากาศร้อน

ยายของฉันมักจะทำ kvasskvass โฮมเมดที่เรียบง่ายตามสูตรง่ายๆโดยไม่ต้องมีวัฒนธรรมเริ่มต้นใด ๆ : ขนมปังกลม "สีดำ" ของแท้อบแห้งลูกเกดดำน้ำตาลและน้ำเปล่า Kvass ถูกเก็บไว้ในขวดขนาดสามลิตรแบบดั้งเดิม โถ kombucha วางในแถวเดียวกัน ในความร้อนฉันกระหายน้ำอยู่ตลอดเวลาและ kvass ของคุณยายของฉันก็ราคาไม่แพงที่สุด ใครจำช่วงเวลาเหล่านั้นได้บ้าง? มีเครื่องทำโซดา 1 kopeck - แค่โซดา 3 kopecks - โซดากับน้ำเชื่อม เครื่องจักรมีไม่มากนักเราอาศัยอยู่ที่ชานเมืองมีเพียงสองเครื่องในระยะที่เดินได้ แต่ฉันไม่ได้รับอนุญาตให้ไปที่นั่นเนื่องจากฉันต้องข้ามถนนที่นั่น และมีบางอย่างจบลงอย่างต่อเนื่อง: ไม่มีน้ำแล้วก็ไม่มีน้ำเชื่อม คุณมาเหมือนคนโง่ด้วยแก้วของคุณ แต่ไม่มีน้ำ เป็นไปได้ถ้าฉันโชคดีซื้อซิโตรหรือน้ำมะนาวในขวดครึ่งลิตร แต่พวกเขาไม่ได้ให้เงินฉันสำหรับสิ่งนั้น (มันมีราคามากกว่า 20 kopecks เล็กน้อยดูเหมือนว่าฉันจะได้มากขนาดนั้นเท่านั้น เงินที่โรงเรียนพอจะประหยัดค่าอาหารเช้าได้) ดังนั้น kvass ของคุณยายช่วยให้พ้นจากความกระหาย: คุณวิ่งเข้าไปในครัวคว้าถ้วยคว้ากระป๋องอย่างรวดเร็วเทเครื่องดื่มวิเศษผ่านผ้ากอซแล้วดื่ม รสชาติที่ยากจะลืมเลือนนี้! นั่นคือจำนวน kvass ประเภทต่างๆที่ฉันได้ลองใช้ในภายหลังในยุคหลังโซเวียตฉันไม่เคยพบอะไรแบบนี้เลย

สามสัปดาห์ผ่านไปตั้งแต่ตอนเย็นเมื่อแม่ของฉันนำกระทะของคนอื่นเข้ามาในบ้าน เรื่องราวเกี่ยวกับแมงกะพรุนที่เกาะอยู่กับพวกเราได้หายไปจากความทรงจำของฉันแล้วฉันจำไม่ได้เลยว่าใครดูแล kombucha และเครื่องดื่มไปที่ไหน

แล้ววันหนึ่งสิ่งที่ควรจะเกิดขึ้นซึ่งแน่นอนว่าคุณผู้อ่านที่รักของฉันเดาได้แล้ว ใช่. ฉันรีบเข้าไปในห้องครัวคว้ากระป๋องโดยไม่มองแล้วเทเหล้าให้ตัวเองและเริ่มดื่มอย่างตะกละตะกลาม ฉันจิบจนอิ่มหลายครั้งก่อนที่ฉันจะรู้ว่าฉันไม่ได้ดื่ม kvass โอ้ไม่ใช่ kvass ... แม้จะมีความคล้ายคลึงกันทั่วไป - เปรี้ยวหวานและอัดลมเล็กน้อย แต่รสชาติก็แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ฉันยกผ้าปู - แมงกะพรุนแกว่งไปมาในโถที่ฉันเพิ่งเทเอง kvass ขยายออกไปมากตั้งแต่ครั้งแรกที่เราพบกัน

มันน่าตลกที่ฉันไม่ได้มีอารมณ์เชิงลบใด ๆ ฉันกระหายน้ำมากและเครื่องดื่มก็อร่อยมาก เธอทำเสร็จช้าในจิบเล็ก ๆ พยายามที่จะลิ้มรสที่ดีขึ้น รสชาติดีทีเดียว! ประมาณยี่สิบปีต่อมาฉันพบว่ามีแอลกอฮอล์เล็กน้อยใน kombucha เช่นเดียวกับคำว่า“ kombucha” จากนั้นเราเรียกมันง่ายๆว่า "เห็ด" คำถาม "คุณจะดื่มอะไร kvass หรือเห็ด?" เข้าใจได้อย่างชัดเจน

ฉันจะพูดอะไรได้ ... อีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมาฉันก็เป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่อง "เห็ด" อยู่แล้วฉันได้ติดปากเพื่อน ๆ ทุกคนในเรื่องนี้เพราะ "หน่อ" เพื่อนบ้านแถวหนึ่งที่เรียงรายอยู่กับคุณยายของฉัน

เมื่อฉันไปโรงเรียนผู้ปกครองของเพื่อนร่วมชั้นมาเข้าแถว ฉันสามารถสั่น "ทีละจุด" ได้อย่างง่ายดายและไม่ลังเลว่า Kombucha คืออะไร:

  • มันยังมีชีวิตอยู่
  • นี่ไม่ใช่แมงกะพรุน
  • มันเป็นเห็ด
  • เขาเติบโตขึ้นเอง
  • เขาอาศัยอยู่ในธนาคาร
  • เขาทำเครื่องดื่มเหมือน kvass แต่รสชาติดีกว่า
  • ฉันได้รับอนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มนี้
  • ฟันไม่เสื่อมสภาพจากเครื่องดื่มนี้

การตลาดของเด็ก ๆ ที่ไม่ซับซ้อนนี้เกิดขึ้นกับทุกคนโดยค่อยๆมีเห็ดอยู่ในห้องครัวทั้งหมดของย่านเล็ก ๆ

หลายปีผ่านไป ชานเมืองของเราพังยับเยินเราได้อพาร์ตเมนต์ในอาคารใหม่ในพื้นที่อื่น เราย้ายมาเป็นเวลานานมันยากมันเป็นฤดูร้อนและมันก็ร้อนอีกครั้ง

Kombucha - คอมบูชา

เห็ดถูกขนส่งในขวดซึ่งของเหลวเกือบทั้งหมดถูกระบายออกไป และพวกเขาลืมเกี่ยวกับเขา อีกสิบวันอาจจะมากกว่านี้ เราพบขวดที่มีกลิ่นเป็นกลิ่นเฉพาะที่มีรสเปรี้ยวของการหมักยีสต์ที่หยุดนิ่งกับเหม็น เห็ดเหี่ยวย่นด้านบนแห้งสนิทชั้นล่างยังเปียก แต่ยังไงก็ไม่แข็งแรง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไมเราถึงพยายามทำให้เขาฟื้นขึ้นมา? เป็นไปได้ที่จะรับไซออนโดยไม่มีปัญหาใด ๆ แต่มันก็น่าสนใจ เราล้างเห็ดหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำอุ่นแล้วจุ่มลงในชาหวานที่เตรียมไว้ เขาจมน้ำตาย ทั้งหมดนี้. นอนลงเหมือนเรือดำน้ำ สองสามชั่วโมงฉันยังคงไปดูว่าสัตว์เลี้ยงของฉันอยู่ที่นั่นได้อย่างไรจากนั้นฉันก็ถ่มน้ำลาย

และในตอนเช้าฉันพบว่าเขามีชีวิตขึ้นมา! ยกขึ้นสูงครึ่งหนึ่งของความสูงของกระป๋องและดูดีขึ้นมาก ในตอนท้ายของวันฉันก็โผล่ขึ้นมาอย่างที่คาดไว้ ชั้นบนสุดมืดไปหน่อยมีบางอย่างที่เจ็บปวดอยู่ในนั้น ฉันเปลี่ยนสารละลายของเขาสองสามครั้งแล้วเทของเหลวนี้ออกฉันกลัวที่จะดื่มฉีกชั้นบนสุดแล้วโยนทิ้งไป มัชรูมตกลงที่จะอาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนต์ใหม่และยกโทษให้กับความหลงลืมของเรา การรอดชีวิตที่น่าทึ่ง!

ในฤดูใบไม้ร่วงฉันขึ้นเกรดเก้าที่โรงเรียนใหม่ และในช่วงวันหยุดฤดูใบไม้ร่วงเพื่อนร่วมชั้นของฉันมาเยี่ยม เราเห็นขวด: มันคืออะไร? ฉันสูดอากาศในอกมากขึ้นเพื่อตีกลอง "นี่คือชีวิต ... " - และหยุด ข้อความที่คุณท่องอย่างภาคภูมิใจในฐานะนักเรียนชั้นประถมจะได้รับการรับรู้อย่างดุเดือดเมื่อคุณเป็นเด็กสาวจากโรงเรียนมัธยมปลายซึ่งเป็นสมาชิก Komsomol นักเคลื่อนไหว

สรุปเธอบอกว่านี่คือ Kombucha และของเหลวนี้สามารถดื่มได้ และวันรุ่งขึ้นฉันไปที่ห้องสมุด

ใช่อย่าหัวเราะ: เข้าไปในห้องอ่านหนังสือ นี่คือจุดสิ้นสุดของอายุเจ็ดสิบแล้วคำว่า "อินเทอร์เน็ต" ก็ไม่มีอยู่เช่นเดียวกับอินเทอร์เน็ต

เธอศึกษาการยื่นนิตยสาร "Health", "Rabotnitsa", "Krestyanka" และอย่างอื่นฉันคิดว่า "ผู้หญิงโซเวียต"

พบบทความสองสามรายการเกี่ยวกับ Kombucha ในทุกไฟล์ จากนั้นฉันก็ได้ข้อสรุปที่น่าผิดหวังสำหรับตัวเอง: ไม่มีใครรู้ว่ามันคืออะไรและมีผลต่อร่างกายอย่างไร แต่ดูเหมือนว่ามันจะไม่เป็นอันตราย และขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น มันมาจากไหนในสหภาพโซเวียตก็ไม่ทราบเช่นกัน แล้วทำไมต้องชา? Kombucha ปรากฎว่าสามารถอาศัยอยู่ในนมและน้ำผลไม้

วิทยานิพนธ์ "การตลาด" ของฉันในเวลานั้นมีลักษณะดังนี้:

  • มันเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีชีวิตแบบซิมไบโอติก
  • เขาเป็นที่รู้จักมานานแล้วในภาคตะวันออก
  • โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่ม kombucha นั้นดีต่อสุขภาพของคุณ
  • ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
  • ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
  • เขารักษาโรคต่างๆได้มากมาย
  • ช่วยลดน้ำหนัก
  • มันมีแอลกอฮอล์อยู่ด้วย!

รายการสุดท้ายในรายการนี้อย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้คือสำหรับเพื่อนร่วมชั้นเท่านั้นไม่ใช่สำหรับพ่อแม่ของพวกเขา

เป็นเวลาหนึ่งปีที่ขนานทั้งหมดของฉันอยู่กับเห็ดแล้ว นั่นคือ "ประวัติศาสตร์วัฏจักร"

แต่เห็ดทำได้ครบวงจรเมื่อฉันเข้ามหาวิทยาลัย ฉันเข้ามหาวิทยาลัยเดียวกัน KSU ซึ่งครั้งหนึ่งแม่ของฉันเคยทำงาน ขั้นแรกเธอนำเสนอถั่วงอกหลายอย่างให้กับสาว ๆ ในหอพัก จากนั้นเธอก็เริ่มเสนอเพื่อนร่วมชั้น: อย่าทิ้งมันไป "แพนเค้ก" เหล่านี้? ตอนนั้นเป็นปีที่ 2 แล้วครูก็โทรมาถามว่าฉันเอาขวดโหลอะไรมาให้เพื่อนร่วมชั้นบ้าง? นี่ไม่ใช่ "เห็ดอินเดีย" เครื่องดื่มที่ช่วยรักษาโรคกระเพาะได้หรือไม่? ฉันยอมรับว่าฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับโรคกระเพาะเป็นครั้งแรก แต่ถ้าเป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงการดื่มเครื่องดื่มนี้ไม่น่าจะได้ผล: จะมีอาการเสียดท้องอย่างต่อเนื่อง และโดยทั่วไปแล้วชื่อ "เห็ดอินเดีย" ก็เช่นกันฉันได้ยินเป็นครั้งแรกเราเรียกมันว่า Kombucha

"ใช่ ๆ! - ครูดีใจ - ใช่แล้วชา! ขายไซออนให้ฉันได้ไหม”

ฉันตอบว่าฉันไม่ขายพวกเขา แต่ให้พวกเขาไป "โดยไม่มี air-mez-bottom นั่นคือเพื่ออะไร" (นักเคลื่อนไหวสมาชิก Komsomol อายุแปดสิบต้นขายอะไรคุณเป็นอะไร!)

เราตกลงกันเรื่องการแลกเปลี่ยน: ครูนำ "ข้าวทะเล" มาให้ฉันหลายเมล็ดฉันทำให้เธอมีความสุขกับแพนเค้กคอมบูชา สองสามสัปดาห์ต่อมาฉันบังเอิญพบว่ามีสายงานสำหรับกระบวนการที่แผนกอยู่แล้ว

แม่ของฉันนำ Kombucha มาจากมหาวิทยาลัยจากภาควิชาฟิสิกส์อุณหภูมิต่ำ ฉันพามันไปที่มหาวิทยาลัยเดียวกันในภาควิชาประวัติศาสตร์วรรณคดีต่างประเทศ เห็ดทำให้เป็นวงกลมเต็ม

แล้ว ... จากนั้นฉันก็แต่งงานคลอดลูกเห็ดก็หายไปจากชีวิตฉัน

และที่นี่เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมาฉันคิดว่า: มีอะไรใหม่ในหัวข้อนี้? ณ ตอนนี้สิ้นเดือนสิงหาคม 2562? บอกหน่อยกูเกิ้ล ...

นี่คือสิ่งที่เราจัดการเพื่อรวบรวม:

  • ยังไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้ว่าแฟชั่นมาจากการหมักสารละลายน้ำตาลโดยใช้สิ่งที่เรียกว่า "Kombucha"
  • ไม่มีข้อมูลที่แน่นอนว่าเขามาจากไหนอียิปต์อินเดียหรือจีน
  • ไม่ทราบแน่ชัดว่าใครและเมื่อใดที่ถูกนำไปยังสหภาพโซเวียต
  • แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าในสหรัฐอเมริกาได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมาและยังคงแพร่กระจายอย่างก้าวร้าว แต่ไม่ใช่ฟรีตามที่เพื่อนบอกจากมือสู่มือเหมือนที่เคยทำกับเรา แต่เพื่อเงิน
  • ตลาดเครื่องดื่ม kombucha ในสหรัฐอเมริกามีมูลค่าประมาณหลายล้านดอลลาร์ (556 ล้านดอลลาร์ในปี 2560) และยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง
  • มีการใช้คำว่า "Kombucha" แทนคำว่า "เครื่องดื่มที่ทำโดย kombucha" ที่ยาวนาน
  • ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้ว่า Kombucha มีประโยชน์อย่างไรกับการใช้งานอย่างต่อเนื่อง
  • มีข่าวไวรัลเกี่ยวกับการเสียชีวิตในหมู่แฟน ๆ ของ Kombuchi เป็นระยะ ๆ แต่ก็ไม่มีการยืนยันที่เชื่อถือได้เช่นกัน
  • มีสูตรอาหารจำนวนมากที่มีส่วนร่วมของ Kombuchi เกือบทั้งหมดของสูตรเหล่านี้มีการเตรียมสมุนไพรพวกเขาต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง
  • ผู้บริโภคของ Kombuchi มีอายุน้อยลงมากพวกเขาไม่ใช่คุณยายอีกต่อไปที่ขวด kombucha เทียบเท่ากับ kvass Pepsi Generation เลือก Kombucha!

บันทึก

รูปถ่ายที่ใช้ในโพสต์นี้ไม่ใช่ภาพถ่ายสารคดีของปีที่เรื่องราวกำลังดำเนินอยู่ ภาพถ่ายเหล่านี้ถ่ายโดยเพื่อนของฉัน Yuri Podolsky ตามคำขอของฉันโดยเฉพาะสำหรับ VikiGrib และสำหรับบทความนี้


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found