วิธีใส่เห็ดเกลือ
วิธีการใส่เห็ดเกลืออย่างถูกต้อง?
การหมักเห็ดเป็นวิธีดั้งเดิมในการแปรรูปพืชที่เก็บเกี่ยวซึ่งเก่าแก่และง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง โบราณและเรียบง่ายกว่า - ยกเว้นการอบแห้ง
หากคุณตัดสินใจที่จะดองเห็ดคุณต้องพิจารณาจุดสำคัญอย่างหนึ่งนั่นคือสถานที่เก็บเห็ดดอง
เมื่อเค็มด้วยวิธีเย็นเห็ดจะไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในที่เย็น สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บเห็ดเค็มคือห้องใต้ดิน ในสภาพเมืองอาจเป็นตู้เย็น
คุณต้องเกลือเห็ดในจานพิเศษที่ไม่ออกซิไดซ์อาจเป็นแก้วไม้กระทะเคลือบ สิ่งสำคัญคือต้องมีที่สำหรับจานเหล่านี้ในตู้เย็น
คำถาม: คุณสามารถใส่เห็ดดองในจานขนาดกะทัดรัดกว่านี้ได้หรือไม่เช่นหม้อขนาดใหญ่ในขวดโหล?
คำตอบ: ใช่คุณทำได้ หลังจากเห็ดสุกแล้วก็สามารถย้ายไปที่ขวดโหลได้
สำคัญ: เห็ดทุกชนิดต้องปิดด้วยน้ำเกลือ โดยปกติเมื่อย้ายไปที่ไหเห็ดจะไม่สามารถบรรจุได้อย่างแน่นหนาเหมือนในชามขนาดใหญ่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือมากขึ้น ดังนั้นขอแนะนำให้โอนเห็ดเค็มลงในไหหลังจากรับประทานเห็ดไปแล้ว
คำถาม: เห็ดเค็มสามารถฆ่าเชื้อในขวดเพื่อเก็บไว้ในตู้กับข้าวไม่ใช่ในตู้เย็นได้หรือไม่?
คำตอบ: คุณทำได้ แต่ประเด็นคืออะไร? ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์รสชาติเฉพาะของเห็ดเค็มจะหายไป ไม่จำเป็นต้องใส่เห็ดด้วยวิธีเย็นถ้าในภายหลังคุณจะต้องอุ่นเห็ดเหล่านี้ต่อไป
หากคุณไม่มีโอกาสที่จะเก็บเห็ดเค็มในอุณหภูมิที่เหมาะสมให้เลือกวิธีการเก็บเกี่ยวแบบอื่น: การหมักเกลือการดองหรือการถนอมอาหาร
คำถาม: ความแตกต่างในแง่ของ "เกลือ" และ "แอมบาสเดอร์" คืออะไร?
ตอบ: ในภาษารัสเซียสมัยใหม่ ไม่มีความแตกต่างคำเหล่านี้ใช้เหมือนกัน.
หากคุณค้นหาคำตอบของคำถาม "เห็ดเกลืออย่างไร" อยู่แล้วคุณอาจพบสูตรอาหารมากมายที่มีชื่อเช่น "เห็ดเค็มแห้ง" และ "เห็ดเค็ม"
คำว่า "เกลือ" ที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารถูกใช้บ่อยกว่าคำว่า "Ambassador" (เพื่อไม่ให้สับสนกับความหมายอื่นของคำว่า "Ambassador" - ตัวแทนทางการทูต)
ในบางภูมิภาคอาจมีความแตกต่างเล็กน้อยในการตีความและการใช้คำเหล่านี้ เปรียบเทียบ:
- เราจะเกลือเห็ดด้วยเกลือแห้ง
- การทำเกลือครั้งนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก
ในกรณีแรกเรากำลังพูดถึงสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีที่ผู้พูดตัดสินใจใส่เห็ดเกลือ
ในกรณีที่สองเรากำลังพูดถึงเห็ดที่เค็มทีละชามหรือในชามเดียว
บางครั้งมีการตีความดังกล่าว:
เกลือ - นี่เป็นวิธีการเกลือเห็ดโดยไม่ต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติมโดยใช้เกลือเท่านั้นในความเป็นจริงมันเป็นเกลือแห้ง
เอกอัครราชทูต - นี่เป็นวิธีหมักเห็ดโดยใช้ "น้ำยาบ่ม" น้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
บางทีในบางภูมิภาคคำเหล่านี้ถูกใช้ในความหมายเช่นนั้นในอดีต แต่ในตำราอาหารสมัยใหม่และในสูตรอาหารที่เผยแพร่ทางอินเทอร์เน็ตรายละเอียดปลีกย่อยของการใช้คำเหล่านี้ไม่ได้
เกี่ยวกับเทคโนโลยีการหมักเกลือวิธีการทำเห็ดเกลือด้วยวิธีต่างๆพร้อมสูตรโดยละเอียดอ่านบทความเห็ดเกลือ
