แกงจืดเห็ดหอมสด
วิธีทำแกงจืดเห็ดหอมสด
ซุปเห็ดเป็นอาหารจานแรกซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือเห็ด ตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดในช่วงเวลาใดของปีคือซุปกับเห็ดสด ฉันจะนำเสนอสองสูตรที่คล้ายกันที่นี่หนึ่งในนั้นเป็นมังสวิรัติอีกสูตรหนึ่งใช้เนื้อไก่
ซุปเห็ดเผาะกับเห็ดสด
นี่เป็นสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว "ซุปด่วน" เพื่อสุขภาพซึ่งเป็นซุปเห็ดที่รับประทานได้โดยไม่ต้องทอด
การเตรียมการ
ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วลวกด้วยน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง
ปอกเปลือกและขูดแครอทหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกเปลือกผักชีรากเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ละเอียดกว่ามันฝรั่ง นอกจากนี้ให้ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ในซุปนี้ถั่วเขียวสดหรือกะหล่ำดอกจะรวมกันอย่างกลมกลืนเพื่อลิ้มรส เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
การเตรียมการ
เทลงในน้ำเดือดทีละแก้ว:
คื่นช่ายและผักชีฝรั่ง (รากหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
แครอท
แชมปิญอง
มันฝรั่ง
ผักอื่น ๆ (ถั่วเขียวหรือกะหล่ำดอก)
หลังจากเพิ่มส่วนประกอบแต่ละอย่างคุณต้องรอจนกว่าน้ำซุปจะเดือด นี่เป็นช่วงเวลาทางเทคโนโลยีที่ละเอียดอ่อนซึ่งสำคัญมากสำหรับผลลัพธ์สุดท้าย: เทผักส่วนหนึ่งออกเพิ่มความร้อนรอให้เดือดลดความร้อนใช้ส่วนผสมต่อไป
หลังจากใส่มันฝรั่งแล้วให้ใส่เกลือลงในซุปและตั้งเวลาประมาณ 15-18 นาที เพียงเท่านี้น้ำซุปก็พร้อมแล้ว เพิ่มสีเขียวหากต้องการ
แกงจืดเห็ดหอมไก่สด
อาหารจานนี้ยังเป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่มีไขมันหรือของทอด มันปรุงได้เร็วมากเนื่องจากเนื้อไก่โดยเฉพาะหั่นเป็นชิ้นไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน: การต้มเบื้องต้น 10 นาทีก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือได้
เนื้อไก่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของตัวเองซึ่งจะไม่ขัดแย้งกับกลิ่นหอมของเห็ด แต่การผสมผสานของรสนิยมที่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
การเตรียมการ
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงจนสุกครึ่ง
เตรียมส่วนผสมที่เหลือด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น
การเตรียมการ
เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุปเดือดทีละอย่าง
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพาสต้าได้ (ในภาพมีซุปที่มี "เกลียว" พวกเขาไม่เปรี้ยวเป็นเวลานาน แต่ยังคงรูปร่างไว้)
ส่วนผสมสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ:
- น้ำหรือน้ำซุปไก่ - 1.5-2 ลิตร
- แชมปิญองสด - 300-400 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น (เล็ก)
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น (เล็ก)
- พาสต้า (ไม่จำเป็น) - 1/2 ถ้วย
- ถั่วเขียว (ไม่จำเป็น) - ไม่กี่ฝัก
พาสต้าสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวราดได้หากต้องการ ในกรณีนี้ต้องล้างข้าวล่วงหน้าแช่ประมาณ 10-15 นาทีแล้วเติมก่อนพร้อมกับขึ้นฉ่าย
เพื่อให้น้ำซุปใสที่สุดไม่ควรเดือดมากเกินไป การต้มควรน้อยที่สุดที่ขอบ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อปรุงน้ำซุปแยกคำสองสามคำเกี่ยวกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
สมุนไพรที่เติมลงในซุปแบบดั้งเดิมทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วเปลี่ยนไปอย่างมาก สำหรับซุปหลายองค์ประกอบที่ซับซ้อนจำเป็นต้องใช้สมุนไพรโดยเฉพาะผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับละติจูดของเรา
แต่เรากำลังเตรียมซุปเห็ด! มันคือเห็ดที่จะได้เห็ดหอม ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เพิ่มสมุนไพรในระหว่างการปรุงอาหาร
คุณสามารถใส่สมุนไพรสับลงบนโต๊ะได้โดยตรงบนจาน
ด้วยเครื่องเทศเช่นพริกไทยใบกระวานขมิ้นและอื่น ๆ คุณต้องระวังให้มาก ด้วยเหตุผลเดียวกัน: ไม่มีจุดใดที่จะขัดขวางกลิ่นหอมของเห็ดของซุปของเรา
