Pâtéกับเห็ด
Pâtéกับเห็ด
ส่วนผสม: เห็ดต่างๆ 750 กรัม (เห็ดแชนเทอเรลขาวเห็ดชนิดหนึ่ง) เนื้อลูกวัว 500 กรัมแฮมดิบชิ้นหนึ่ง 2 หอมแดงขนาดกลาง ผักชีฝรั่งพวงกุ้ยช่าย 2 ฟอง ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ผักกาดหอมเกลือพริกไทย
การเตรียมการ:
ในวันก่อนตัดแต่งรากของเห็ดด้วยดินทำความสะอาดใบหญ้า แต่
ไม่ต้องล้าง ต้มน้ำเค็มในกระทะใบใหญ่จุ่มลงไป
เห็ดทั้งหมด ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาทีแล้วตะล่อม
กระชอนล้างออกอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
ปอกเปลือกและสับกุ้ยช่ายหอมแดงผักชีฝรั่ง เนื้อลูกวัว
สับใส่ชามเพิ่มครึ่งช้อนชา
เกลือละเอียดสับ หัวหอมและผักชีฝรั่ง ผัดทุกอย่างด้วยส้อมเพิ่ม
1 ช้อนโต๊ะล. น้ำเย็นหนึ่งช้อน หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่เนื้อสับ ตีไข่ด้วยครีมเทลงในเนื้อสับผสมทุกอย่าง
ใส่ในตู้เย็น
จัดการกับเห็ดอีกครั้ง ปล่อยให้ลูกเล็ก ๆ ทั้งตัว
ชิ้นสำหรับตกแต่ง), ขนาดกลาง - หั่นเป็น 2-4 ชิ้น, ขนาดใหญ่
ชิ้น ทอดเห็ดในกระทะในไฟเดือดเป็นเวลาสามนาที
น้ำมันพืชพร้อมกับกลีบกระเทียมบดแล้ว
วางเห็ดลงบนผ้าเช็ดปาก - เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
จาระบีถาดเค้ก ใส่เนื้อสับส่วนที่สามที่ด้านล่าง
แบบฟอร์มวางชั้นของเห็ดไว้ด้านบนอีกชั้นของเนื้อสับโดยไม่ลืม
ใช้มือบดให้เข้ากันดีจากนั้นเห็ดที่เหลือและทำทุกอย่างให้เสร็จ
เนื้อบดละเอียด. กระชับทุกอย่างอีกครั้งตัดแต่งปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์
วางในอ่างน้ำและใส่ในเตาอบร้อน
หลังจากผ่านไป 30 นาทีนำฟอยล์ออกจากกบาลแล้วอบต่ออีก 15 นาที แล้ว
ปิดเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟ
แช่เย็น
ก่อนเสิร์ฟจุ่มแม่พิมพ์ในน้ำร้อนจัดวางด้านบน
เขียงและพลิกกลับ เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงแต่งชิ้นปาเต๊ะ
วางบนจานใบผักกาดหอมเห็ดเล็ก ๆ
อร่อย!
