ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด
ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด
ส่วนผสม: กะหล่ำปลีดอง 1 กก. 1 แครอท 2 หัวหอม; เห็ดแห้ง 40-50 กรัม 2 รากผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ 10 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะล. แป้งหนึ่งช้อนน้ำมันพืชสำหรับทอด น้ำตาลเกลือ
การเตรียมการ:
สับกะหล่ำปลีดองและผัดกับแครอทและหัวหอมสับละเอียด
จนนิ่มในน้ำเล็กน้อย ก่อนแช่ใน
ต้มเห็ดเป็นเวลาสองชั่วโมงวางบนตะแกรงล้างหั่นและทอด
กรองน้ำซุปเห็ด ใส่กะหล่ำปลีที่ยังไม่ต้มผัด
เห็ดขูดหยาบและรากผักชีฝรั่งทอด
ทอดแป้งจนเหลืองและเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ด
กวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยว ใส่น้ำสลัดนี้ลงในซุปกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง จากนั้นเกลือซุปกะหล่ำปลี
ใส่น้ำตาลพริกไทยนำไปต้มยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด
ใส่.
เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับละเอียด อบพายสำหรับซุปกะหล่ำปลี
กับมันฝรั่งบดหรือโจ๊ก
อร่อย!