อายุการเก็บรักษาเห็ดสดในปัจจุบัน
Champignons เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าใด ๆ หรือสะสมด้วยตัวคุณเอง ... ท้ายที่สุดอาหารที่ทำจากเห็ดเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและง่ายต่อการเตรียม แต่มีบางสถานการณ์ที่ไม่มีเวลาทำอาหารและคุณต้องการให้เห็ดเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานขึ้น เห็ดสามารถอยู่ในความเย็นได้นานแค่ไหนและจะเพิ่มช่วงเวลานี้ได้อย่างไร?
คุณจะเก็บเห็ดได้อย่างไร
ในที่โล่งนั่นคือที่อุณหภูมิห้องประมาณ 18-20 องศาเห็ดจะไม่นอนเกิน 6-8 ชั่วโมง พวกเขาชอบความเย็นอุณหภูมิที่ไม่เกินสี่องศา แล้วเรามีอุณหภูมิคงที่ตรงไหน? ใช่แล้วในตู้เย็น อย่าลืมอ่านวิธีเก็บเห็ดในตู้เย็น
เห็ดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดีที่สุดซึ่งสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 3 ถึง 14 วันขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาหากคุณทิ้งเห็ดไว้โดยไม่มีฝาปิดหรือบรรจุภัณฑ์พวกมันจะอยู่ได้ไม่เกิน 1-2 วันแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปิดฝาหรือเก็บไว้ในภาชนะปิดหากคุณต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน
เก็บเห็ดในภาชนะที่ปิดสนิทหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถใส่ไว้ในช่องผักที่มีฝาปิดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ในตำแหน่งนี้พวกเขาจะยังคงสดอยู่เป็นเวลา 3-4 วันหากคุณซื้อเห็ดที่ซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่แล้วเห็ดจะบรรจุในระบบสุญญากาศ และนี่คือสิ่งที่ดี! ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้ 1 สัปดาห์และไม่ต้องกังวลกับความจริงที่ว่าอาจเสื่อมสภาพ
หากเห็ดอยู่ในห่อสูญญากาศอย่าเปิดจนกว่าคุณจะพร้อมทำอาหาร หลังจากเปิดสูญญากาศเห็ดจะต้องบริโภคภายในสองวันมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพคุณมีถุงกระดาษที่บ้านหรือไม่? ถ้าใช่เยี่ยม! นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ กระดาษยังคงรูปลักษณ์ใหม่ได้ดีและป้องกันไม่ให้เห็ดเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถใส่เห็ดได้เกิน 500 กรัมในถุงมิฉะนั้นเห็ดจะเริ่มเสื่อมสภาพเร็วขึ้น เพียงแบ่งเห็ดออกเป็นหลาย ๆ ถุงแล้วเก็บไว้ในช่องผักที่มีฝาปิด วิธีนี้จะทำให้สดใหม่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์อีกวิธีหนึ่งที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งคือการเก็บเห็ดไว้ในถุงผ้าธรรมชาติ ในถุงดังกล่าวเห็ด "หายใจ" และสามารถคงรูปลักษณ์ที่สดใหม่ได้เป็นเวลานาน
บนชั้นวางผักเห็ดจะถูกเก็บไว้ 10-12 วันและบนชั้นวางแบบเปิดเป็นเวลา 8-9 วันคุณยังสามารถเก็บเห็ดไว้ในถุงพลาสติก แน่นอนคุณจะพบสิ่งเหล่านี้ในบ้านของคุณ สิ่งสำคัญคือเนื่องจากไม่มีอากาศในถุงเห็ดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเนื่องจากความชื้นที่เกิดขึ้น ดังนั้นควรเปิดและระบายอากาศเป็นระยะ
พวกเขาจะอยู่ในสภาพดีในถุงพลาสติกเป็นเวลา 5 วันและถ้าคุณใส่ไว้ในช่องผักก็ 7 วันสุดท้ายคุณสามารถใส่ไว้ในภาชนะแก้วพลาสติกหรือโลหะ ภาชนะ, ไห, กระทะ - ทั้งหมดจะทำ อย่าลืมใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูคลุมหลังจากใส่เห็ดลงในภาชนะแล้ว
ในภาชนะปิดเห็ดจะอยู่ได้ 8-10 วันและหากอุณหภูมิอยู่ระหว่าง -2 ถึง +2 องศาพวกมันจะนอนประมาณสองสัปดาห์วิดีโอวิธีที่มีความสามารถในการทำความสะอาดและจัดเก็บเห็ด:
กำหนดลักษณะ: สดหรือบูด?
ใส่ใจกับกลิ่นเป็นอันดับแรก เห็ดสดมีกลิ่นหอม: มีกลิ่นเหมือนป่าไม้สดและให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในดิน ถ้าหายแล้วมีกลิ่นอับชื้นและมีกลิ่นเปรี้ยว เห็ดดังกล่าวสามารถโยนทิ้งได้ทันที
ตรวจสอบแชมปิญองอย่างระมัดระวัง หากคุณสังเกตเห็นจุดด่างดำเมือกบนหมวกแสดงว่ามีการเน่าเสียด้วย แต่โปรดทราบว่าคราบอาจเกิดจากความเสียหายทางกลได้เช่นกัน ดังนั้นหากฝาเรียบ แต่มีสีเข้มขึ้นเห็ดนี้ก็สามารถถูกโยนทิ้งไปได้เช่นกัน
เห็ดที่ดีจะมีฝาสีขาวไม่มีจุดหรือเฉดสีใด ๆหากสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสีเขียวหรือสีชมพูคุณสามารถโยนเห็ดดังกล่าวทิ้งไปได้แสดงว่าไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร
เราขอแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติและความแตกต่างในการจัดเก็บเห็ดสดและเห็ดสำเร็จรูปในบทความ: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
วิธีเก็บเห็ดในตู้เย็นอย่างถูกต้อง
หากคุณปฏิบัติตามกฎสองสามข้อให้ช่วยชีวิตเห็ดอีกสองสามวัน
หากคุณใส่ไว้ในภาชนะเช่นภาชนะหรือกระทะให้วางเห็ดในชั้นเดียว
คลุมด้วยผ้าธรรมชาติกระดาษเช็ดมือหรือฟอยล์โดยมีรูเพื่อให้อากาศไหลเวียนในภาชนะ
ก่อนที่จะส่งไปที่ตู้เย็นให้ตรวจสอบอย่างรอบคอบและทิ้งสิ่งที่หายไปทันที หากไม่ทำเช่นนั้นเนื่องจากเห็ดที่เน่าเสียไปหนึ่งเห็ดทุกอย่างจึงเริ่มเน่าได้
อย่าล้างนานเกินไปแช่น้ำให้น้อยลง ความจริงก็คือเห็ดไม่ชอบความชื้นเป็นพิเศษและเนื่องจากมีปริมาณสูงจะเริ่มเน่าอย่างรวดเร็ว
หากยังต้องล้างเห็ดให้ทำเบา ๆ แล้วซับด้วยผ้าแห้งทันที
นอกจากนี้เห็ดไม่ต้องการการแปรรูปพิเศษใด ๆ เพียงแค่เอาฟอยล์ออกจากฝาปิดปลายขาและตัดจุดที่เริ่มปรากฏออก
เมื่ออยู่ในตู้เย็นอย่าสัมผัสเลยจะดีกว่า เนื่องจาก "กังวล" บ่อยเกินไปจะทำให้ริ้วรอยเหี่ยวย่นและหายเร็วขึ้นได้
หากคุณสังเกตเห็นว่าเห็ดเริ่มเน่าให้ทิ้งทันทีเพื่อไม่ให้เห็ดที่เหลือ "ติดเชื้อ"
สามารถแช่แข็งเห็ดได้หรือไม่และวิธีการทำอย่างถูกต้อง
เก็บเห็ดในช่องแช่แข็งจะดีแค่ไหน! พวกเขาสามารถนอนอยู่ที่นั่นได้นานถึงหกเดือนซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมาก คุณสามารถรับประทานอาหารมื้อเย็นได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องคิดเลยว่าเห็ดจะส่งผลเสีย
สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ควรลดลงต่ำกว่า 18 องศา
อ่านกฎการแช่แข็งและการจัดเก็บเห็ดสดที่ไม่เหมาะสมได้ที่ลิงค์: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
ขั้นตอนการแช่แข็ง
ขั้นแรกเตรียมเห็ด: นำฟิล์มออกปลายขาความเสียหาย ล้างออกเบา ๆ แต่อย่ามากเกินไปมิฉะนั้นน้ำทั้งหมดจะแข็งตัวในภายหลัง อย่างไรก็ตามหากสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื้อของเห็ดจะคลายตัวและรสชาติจะไม่เป็นที่พอใจ คุณจะรู้สึกได้หลังจากปรุงอาหาร
รอจนกว่าจะแห้งสนิท หั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น
หลังจากนั้นวางเห็ดลงบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
จากนั้นใส่ในภาชนะ: ถุงภาชนะและอื่น ๆ และนำไปแช่ตู้เย็น
กระบวนการละลายน้ำแข็ง
สิ่งสำคัญคืออย่านำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งและเริ่มปรุงอาหารทันที ขั้นแรกใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงจากนั้นจึงเริ่มเตรียมจาน
อย่าแช่แข็งเห็ดอีกครั้งให้ทำหลาย ๆ ครั้งให้น้อยลง
พยายามอย่าปรุงมากเกินไปเพราะเห็ดสำเร็จรูปจะเก็บไว้ได้ไม่เกินวัน ดีกว่าที่จะออกทีละส่วน คุณจึงปรุงอาหารน้อยลงและไม่ต้องทิ้งอะไรเลย
วิดีโอการแช่แข็งเห็ดอย่างละเอียดในช่องแช่แข็ง:
เราประหยัดเวลาในการทำอาหาร
คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่ดิบเท่านั้น แต่ยังสามารถต้มผัดและอบเห็ดได้อีกด้วย นี่คือวิธีการได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปซึ่งสามารถนำมาอุ่นและเสิร์ฟได้หลังจากละลายน้ำแข็ง
กระบวนการแช่แข็งจะเหมือนกันก่อนหน้านี้:
ต้มเห็ดในน้ำเค็ม 10 นาทีหรือทอดในน้ำมันพืช 15 นาที
เช็ดให้แห้งและแช่เย็น
ตอนนี้คุณสามารถส่งไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
มีวิธีง่ายๆในการเก็บเห็ดในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทิ้งไว้กลางแจ้งเป็นเวลานานและปิดผนึกในถุงพลาสติกมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เพียงแค่ปรุงอาหารในช่วงต้นหรือแช่แข็งเพื่อให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องความสดใหม่
