เห็ดป่า (Blagushka) (Agaricus silvaticus) ภาพถ่ายและคำอธิบาย
เห็ดป่า (Agaricus sylvaticus)
ระบบ:- แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- แผนกย่อย: Agaricomycotina
- คลาส: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- คลาสย่อย: Agaricomycetidae
- คำสั่ง: Agaricales (Agaric หรือ Lamellar)
- วงศ์: Agaricaceae (Champignon)
- สกุล: Agaricus (Champignon)
- ดู: Agaricus silvaticus (เห็ดป่า (Blagushka))
คำพ้องความหมาย:
บลากุชก้า
- Agaricus silvaticus
- Agaricus laceratus
- Agaricus haemorrhoidarius
- Agaricus sanguinarius
- Agaricus vinosobrunneus
- Psalliota sylvatica
- Psalliota silvatica
ประวัติศาสตร์อนุกรมวิธาน
จาค็อบคริสเตียนแชฟเฟอร์ (Jacob Christian Schaeffer) นักมานุษยวิทยาชื่อดังชาวเยอรมัน (Jacob Christian Schaeffer) ได้อธิบายเห็ดชนิดนี้ในปี พ.ศ.
การสะกดทางเลือก "Agaricus s ย lvaticus "-" Agaricus s ผม lvaticus "เป็นเรื่องธรรมดาพอ ๆ กัน; "การสะกด" นี้เป็นที่ต้องการของหน่วยงานหลายแห่งรวมถึง Geoffrey Kibby หัวหน้าบรรณาธิการของ Field Mycology วารสารวิทยาศาสตร์ของอังกฤษและใช้กับ Index Fungorum แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตส่วนใหญ่รวมถึง British Mycological Society ใช้แบบฟอร์มนี้ ผม lvaticus”.
คำอธิบาย
หมวก: เส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ถึง 12 เซนติเมตรสูงไม่ถึง 15 ซม. โดมในตอนแรกจากนั้นขยายออกไปจนเกือบแบน ในเห็ดที่โตเต็มวัยขอบของหมวกอาจโค้งเล็กน้อยบางครั้งก็มีผ้าคลุมส่วนตัวชิ้นเล็ก ๆ พื้นผิวของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดงอ่อนมีสีน้ำตาลอ่อนกว่าตรงกลางและจางไปทางขอบปกคลุมด้วยเกล็ดเส้นใยสีน้ำตาลแดงขนาดเล็กและกดแน่นตรงกลางมีขนาดใหญ่กว่าและล้าเล็กน้อยไปทางขอบโดยที่ผิว สามารถมองเห็นได้ระหว่างตาชั่ง รอยแตกปรากฏในสภาพอากาศแห้ง
เยื่อในหมวก บาง ๆ หนาแน่นบนรอยตัดและเมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นไม่นานรอยแดงจะหายไปสีน้ำตาลยังคงอยู่
จาน: บ่อยครั้งพร้อมจานฟรี ในตัวอย่างที่อายุน้อย (จนผ้าคลุมขาด) จะมีสีครีมอ่อนมากเกือบจะเป็นสีขาว เมื่ออายุมากขึ้นพวกเขาจะได้สีครีมชมพูชมพูเข้มแล้วก็ชมพูเข้มแดงน้ำตาลแดงจนถึงเข้มมาก
ขา: ส่วนกลางเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 1.2-1.5 ซม. และสูง 8-10 ซม. เรียบหรือโค้งเล็กน้อยโดยมีความหนาเล็กน้อยที่ฐาน เบาเบากว่าฝาปิดสีขาวนวลหรือน้ำตาลอมขาว เรียบเหนือวงแหวนด้านล่างวงแหวนปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ สีน้ำตาลเล็ก ๆ ส่วนบนมีขนาดใหญ่กว่าส่วนล่างจะเด่นชัดกว่า แข็งอาจจะกลวงในเห็ดที่โตเต็มที่
เนื้อในขา หนาแน่นเป็นเส้น ๆ มีความเสียหายแม้เพียงเล็กน้อยก็เปลี่ยนเป็นสีแดงหลังจากนั้นไม่นานรอยแดงจะหายไป
แหวน: โดดเดี่ยว, ผอม, หลบตา, ไม่มั่นคง ด้านล่างของวงแหวนมีสีอ่อนเกือบขาวส่วนด้านบนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตัวอย่างที่เป็นผู้ใหญ่จะได้รับสีน้ำตาลแดงจากสปอร์ที่รั่วไหลออกมา
กลิ่น: อ่อนแอ, น่ารื่นรมย์, เห็ด
ลิ้มรส: อ่อนนุ่ม.
ผงสปอร์: น้ำตาลเข้ม, น้ำตาลช็อคโกแลต
การโต้เถียง: 4.5-6.5 x 3.2-4.2 ไมครอนรูปไข่หรือทรงรีสีน้ำตาล
ปฏิกริยาเคมี: KOH - ลบที่พื้นผิวของหมวก
นิเวศวิทยา
ในภาคที่พูดภาษารัสเซียเป็นที่เชื่อกันตามเนื้อผ้าว่าเห็ดป่า (น่าจะ) ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นสนดังนั้นในหลายแหล่งจึงมีการระบุว่าต้นสนหรือต้นสนที่มีต้นสนและป่าสนเป็นที่อยู่อาศัยซึ่งบางครั้งก็ผสมกัน แต่เกือบตลอดเวลา จำเป็นต้องมีโก้
แหล่งข้อมูลจากต่างประเทศระบุช่วงที่กว้างกว่ามาก: Blagushka เติบโตในป่าหลากหลายชนิด อาจเป็นต้นสนต้นสนเบิร์ชโอ๊คบีชในชุดต่างๆ
ดังนั้นสมมติว่าชอบป่าสนและป่าเบญจพรรณ แต่ก็เกิดในป่าผลัดใบด้วย
สามารถเติบโตบนขอบป่าในสวนสาธารณะขนาดใหญ่และพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจ มักพบใกล้โรคระบาด
ฤดูกาลและการจัดจำหน่าย
ตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนจะมีการเคลื่อนไหวตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงในสภาพอากาศอบอุ่นจนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน เดี่ยว ๆ หรือเป็นกลุ่มบางครั้งก็รวมกันเป็น "วงกลมแม่มด"
เห็ดแพร่หลายไปทั่วยุโรปรวมทั้งอังกฤษและไอร์แลนด์ในเอเชีย
การกินได้
เห็ดที่กินได้ดีโดยเฉพาะในวัยเด็ก ในเห็ดที่โตเต็มที่จานจะแตกและหลุดออกซึ่งอาจทำให้จานมีลักษณะที่ค่อนข้างเลอะเทอะ แนะนำสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สองเหมาะสำหรับการดอง เมื่อนำไปทอดก็ดีนอกจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์
รสชาติสามารถพูดคุยแยกกันได้ เห็ดแชมปิญองในป่าไม่มีรสชาติของเห็ดที่สดใสประเพณีการทำอาหารของยุโรปตะวันตกถือว่าเป็นข้อดีเนื่องจากสามารถเพิ่มเนื้อของเห็ดดังกล่าวลงในอาหารใด ๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวว่ารสชาติจะถูกขัดจังหวะ ในประเพณียุโรปตะวันออก (เบลารุสรัสเซียยูเครน) การไม่มีรสชาติเห็ดของตัวเองถือเป็นข้อเสียมากกว่าข้อได้เปรียบ แต่อย่างที่พวกเขากล่าวว่ามนุษย์คิดค้นเครื่องเทศไม่ได้เพื่ออะไร!
ผู้เขียนบันทึกนี้ผัด blaguushka กับหัวหอมในน้ำมันพืชโดยเติมเนยเมื่อสิ้นสุดการทอดเกลือเล็กน้อยและไม่มีเครื่องเทศมันก็ออกมาอร่อยมาก
คำถามที่ว่าการต้มเบื้องต้นจำเป็นยังคงเปิดอยู่หรือไม่
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
Champignon August (Agaricus augustus) ซึ่งเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสัมผัสแทนที่จะเป็นสีแดง
วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดแชมปิญองป่า
บทความนี้ใช้ภาพถ่ายของ Andrey
การอ้างอิงที่ได้รับความอนุเคราะห์จาก Francisco ในเรื่องนี้ถูกใช้เป็นสื่อการแปล
