cine4integration.com

เห็ดนางรม (Pleurotus eryngii)

• แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• แผนกย่อย: Agaricomycotina
• คลาส: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• คลาสย่อย: Agaricomycetidae
• คำสั่ง: Agaricales (Agaric หรือ Lamellar)
• วงศ์: Pleurotaceae (เห็ดนางรม)
• สกุล: Pleurotus (เห็ดนางรม)
• ดู: Pleurotus eryngii (เห็ดนางรม (Eringi, Oyster mushroom))

ชื่ออื่น:

• เอริงกิ

• เห็ดบริภาษขาว

• เห็ดบริภาษ

• เห็ดนางรมหลวง

• เห็ดขาวบริภาษ

ซึ่งแตกต่างจากสกุล Pleurotus ชนิดอื่นที่พัฒนาบนไม้เห็ดนางรมบริภาษจะสร้างอาณานิคมบนรากและลำต้นของพืชร่ม

การแพร่กระจาย:

เห็ดบริภาษสีขาวพบเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ ทางภาคใต้ปรากฏในเดือนมีนาคม - เมษายนพฤษภาคม เติบโตในทะเลทรายและทุ่งหญ้าในสถานที่ที่มีพืชร่ม

คำอธิบาย:

ฝาสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนของเห็ดอ่อนมีลักษณะนูนเล็กน้อยต่อมาจะกลายเป็นรูปกรวยและมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 25 เซนติเมตร เนื้อแน่นเนื้อหวานสีเดียวกับหมวก ชั้น lamellar ลดลงเล็กน้อยบนลำต้นที่หนาแน่นซึ่งบางครั้งจะอยู่ตรงกลางหมวกบางครั้งก็อยู่ด้านข้าง

การกินได้:

เห็ดที่กินได้มีคุณค่าคุณภาพดี ปริมาณโปรตีนสูงถึง 15 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ ในแง่ของเนื้อหาของสารที่มีคุณค่าเห็ดนางรมใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมและมีมากกว่าพืชผักทั้งหมด (ยกเว้นพืชตระกูลถั่ว) ร่างกายมนุษย์ดูดซึมโปรตีนได้ดีและเพิ่มขึ้นถึง 70 เปอร์เซ็นต์ในระหว่างการอบชุบ การมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยป้องกันการเกิดหลอดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด โพลีแซ็กคาไรด์ที่แยกได้จากเห็ดนางรมมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและภูมิคุ้มกัน ประกอบด้วยวิตามินบีและกรดแอสคอร์บิกที่ซับซ้อนทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบอื่น ๆ อีกมากมายที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

บันทึก:

มันคล้ายกับเห็ดแชมปิญองและเห็ดนมแท้ๆ แต่เนื้อของมันค่อนข้างหยาบกว่า แต่รสชาติก็เหมือนกัน ใช้สดเช่นเดียวกับการทำเกลือการดองและการบรรจุกระป๋อง