การเพาะเห็ดหอม
การเพาะเห็ดหอม
ลักษณะโดยย่อของเห็ดลักษณะการเจริญเติบโต
ในยุโรปเห็ดหอมเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ Lentinus edodes เขาเป็นตัวแทนของตระกูล non-nippers ขนาดใหญ่ซึ่งมีเห็ดประมาณหนึ่งพันครึ่งพันชนิดที่สามารถเจริญเติบโตได้ไม่เพียง แต่บนไม้ที่ผุและกำลังจะตายเท่านั้น แต่ยังอยู่ในพื้นผิวของพืชด้วย เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นพืชเห็ดหอมบนลำต้นของเกาลัด ในญี่ปุ่นเรียกเกาลัดว่า "ชิอิ" ดังนั้นชื่อของเห็ดชนิดนี้ อย่างไรก็ตามสามารถพบได้บนต้นไม้ผลัดใบประเภทอื่น ๆ เช่นกัน บนฮอร์นบีม, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, เบิร์ช, โอ๊ค, บีช
ในป่ามักพบเห็ดชนิดนี้ทางตะวันออกเฉียงใต้และตะวันออกของเอเชียรวมทั้ง ในพื้นที่ภูเขาของจีนเกาหลีและญี่ปุ่น เห็ดหอมไม่พบในประเทศแถบยุโรปอเมริกาแอฟริกาและออสเตรเลีย ในรัสเซียเห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ในตะวันออกไกล
เห็ดหอมเป็นเชื้อราซาโพรไฟติกดังนั้นโภชนาการของมันจึงขึ้นอยู่กับสารอินทรีย์จากไม้ผุ นั่นคือเหตุผลที่เห็ดชนิดนี้มักพบบนตอไม้เก่าและต้นไม้ที่แห้ง
ชาวเอเชียยกย่องคุณสมบัติในการรักษาของเห็ดหอมมานานแล้วดังนั้นจึงได้รับการปลูกฝังโดยพวกมันบนตอไม้เป็นเวลาหลายพันปี
ลักษณะเห็ดนี้เป็นเห็ดหมวกที่มีก้านดอกหนาสั้น หมวกสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 20 เซนติเมตร แต่ในกรณีส่วนใหญ่จะอยู่ในระยะ 5-10 เซนติเมตร เห็ดชนิดนี้เติบโตโดยไม่มีการก่อตัวของเนื้อผลไม้ที่เป็นปล้อง สีของหมวกเห็ดในระยะเริ่มแรกของการเจริญเติบโตจะมีสีน้ำตาลเข้มรูปร่างเป็นทรงกลม แต่ในกระบวนการทำให้สุกหมวกจะเรียบขึ้นและใช้สีอ่อนกว่า
เห็ดมีเนื้อเบาซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดพอร์ชินีเล็กน้อย
การเลือกและจัดเตรียมสถานที่
การปลูกเห็ดหอมสามารถทำได้หลายวิธี: กว้างขวางและเข้มข้น ในกรณีแรกสภาพการเจริญเติบโตจะใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุดและในประการที่สองวัตถุดิบจากพืชหรือไม้จะถูกเลือกเป็นรายบุคคลสำหรับเห็ดด้วยการเติมสารละลายธาตุอาหารต่างๆ การปลูกเห็ดหอมมีความสามารถในการทำกำไรสูง แต่ฟาร์มเห็ดในเอเชียส่วนใหญ่ยังชอบการปลูกเห็ดชนิดนี้อย่างกว้างขวาง ในขณะเดียวกันชาวเอเชียได้เตรียมพื้นที่บางส่วนของป่าไว้เป็นพิเศษโดยที่ร่มเงาจากต้นไม้จะสร้างเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดหอม
สภาพอากาศของรัสเซียซึ่งมีลักษณะเป็นฤดูร้อนและฤดูหนาวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นที่ชื่นชอบสำหรับการเพาะเห็ดดังกล่าวดังนั้นจึงจำเป็นต้องสร้างห้องพิเศษที่จะสามารถควบคุมระดับความชื้นและอุณหภูมิได้ วิธีการที่กว้างขวางเกี่ยวข้องกับการปลูกเห็ดบนตอไม้ผลัดใบซึ่งเก็บเกี่ยวเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ที่นิยมมากที่สุดในธุรกิจนี้ ได้แก่ เกาลัดและเกาลัดแคระฮอร์นบีมบีชและต้นโอ๊กก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน เพื่อให้เห็ดเจริญเติบโตอย่างมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ตอสำหรับการเพาะปลูกจะต้องเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่การไหลของน้ำนมในต้นไม้หยุดลงเช่น ควรเป็นช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูใบไม้ร่วง ในเวลานี้ไม้มีสารอาหารจำนวนมาก ก่อนที่จะเลือกไม้สำหรับปลูกเห็ดหอมคุณควรตรวจสอบอย่างละเอียดและทิ้งป่านที่เสียหาย
เพื่อให้ได้ป่านนั้นท่อนไม้แปรรูปที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-20 เซนติเมตรจะเหมาะสมที่สุด ความยาวของแต่ละตอควรอยู่ที่ประมาณ 1-1.5 เมตร หลังจากได้รับจำนวนตอไม้ตามจำนวนที่ต้องการแล้วพวกเขาจะพับเป็นกองไม้และคลุมด้วยผ้าใบซึ่งจะช่วยไม่ให้แห้งถ้าไม้แห้งควรนำท่อนพันธุ์ไปชุบน้ำ 4-5 วันก่อนหว่านไมซีเลียม
เห็ดหอมสามารถปลูกได้ในท่อนไม้แห้ง แต่ถ้ายังไม่เริ่มกระบวนการสลายตัว ไม้ดังกล่าวควรได้รับการชุบอย่างสม่ำเสมอหนึ่งสัปดาห์ก่อนปลูกไมซีเลียม การเพาะเห็ดสามารถทำได้ทั้งภายนอกและในห้องพิเศษซึ่งคุณสามารถรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาเห็ดหอมได้
ในกรณีแรกการติดผลของเห็ดจะเกิดขึ้นในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ในช่วงที่สองดูเหมือนว่าเห็ดหอมจะสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อปลูกเห็ดในพื้นที่เปิดโล่งคุณควรปกป้องเห็ดจากลมและแสงแดดโดยตรง
อย่าลืมว่าเห็ดหอมจะออกผลก็ต่อเมื่อรักษาอุณหภูมิโดยรอบไว้ที่ 13-16 องศาและความชื้นของไม้อยู่ที่ 35-60% นอกจากนี้แสงก็สำคัญเช่นกันต้องมีอย่างน้อย 100 ลูเมน
การหว่านไมซีเลียม
ก่อนเริ่มขั้นตอนการเพาะเมล็ดควรเจาะรูสำหรับไมซีเลียมในตอไม้ ความลึกควรอยู่ที่ 3-5 เซนติเมตรและเส้นผ่านศูนย์กลางควรเป็น 12 มม. ในกรณีนี้ควรสังเกตขั้นตอนที่ระดับ 20-25 ซม. และระหว่างแถวควรมีอย่างน้อย 5-10 ซม.
ไมซีเลียมอัดแน่นเข้าไปในรู จากนั้นปิดรูด้วยปลั๊กซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของรู 1-2 มม. ไม้ก๊อกถูกตอกเข้าด้านในด้วยค้อนและช่องว่างที่เหลือจะถูกปิดผนึกด้วยขี้ผึ้ง จากนั้นตอไม้เหล่านี้จะถูกแจกจ่ายอีกครั้งในกองไม้หรือในห้องพิเศษ การพัฒนาไมซีเลียมได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัยตั้งแต่คุณภาพของไมซีเลียมไปจนถึงเงื่อนไขที่สร้างขึ้น ดังนั้นจึงสามารถพัฒนาได้นานกว่า 6-18 เดือน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 20-25 องศาและไม้ควรมีความชื้นสูงกว่า 35%
เพื่อป้องกันไม่ให้เศษไม้แห้งควรปิดทับจากด้านบนและเมื่อแห้งจึงอนุญาตให้ชุบได้ ไมซีเลียมสามารถพิจารณาได้ว่ามีการพัฒนาหากจุดสีขาวจากเส้นใยเริ่มปรากฏบนรอยตัดของท่อนไม้และท่อนซุงจะไม่ส่งเสียงดังเมื่อเคาะ เมื่อถึงเวลานี้ควรนำท่อนไม้ไปแช่ในน้ำ ถ้าเป็นฤดูร้อนข้างนอกควรทำประมาณ 12-20 ชั่วโมงถ้าเป็นฤดูหนาว - 2-3 วัน สิ่งนี้จะเพิ่มความชื้นของไม้เป็น 75%
การเจริญเติบโตและการเก็บเกี่ยว
เมื่อไมซีเลียมเริ่มทวีคูณควรติดตั้งบันทึกในสถานที่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากด้านบนพวกเขาถูกปกคลุมด้วยผ้าที่ซึมผ่านได้ซึ่งเป็นผลมาจากการปรับความชื้นและอุณหภูมิให้เท่ากัน
เมื่อพื้นผิวของท่อนไม้ปกคลุมด้วยเนื้อผลไม้ควรเอาเนื้อเยื่อป้องกันออกความชื้นในห้องจะลดลงเหลือ 60%
ติดผลได้นาน 1-2 สัปดาห์
หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเพาะปลูกเห็ดสามารถปลูกได้จากตอหนึ่งที่หว่านเป็นเวลาห้าปี ในเวลาเดียวกันตอดังกล่าวจะออกผล 2-3 ครั้งต่อปี เมื่อการเก็บเกี่ยวสิ้นสุดลงตอไม้จะถูกวางกลับเข้าไปในกองไม้และคลุมด้วยผ้าส่งแสง
มีความจำเป็นที่จะต้องไม่ให้ความชื้นของไม้ลดลงต่ำกว่า 40% และต้องรักษาอุณหภูมิของอากาศไว้ที่ 16-20 องศา
เมื่อไม้แห้งขึ้นเล็กน้อยก็ต้องแช่น้ำอีกครั้ง
