cine4integration.com

มัตสึทาเกะ (Tricholoma caligatum)

• แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• แผนกย่อย: Agaricomycotina
• คลาส: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• คลาสย่อย: Agaricomycetidae
• คำสั่ง: Agaricales (Agaric หรือ Lamellar)
• วงศ์: Tricholomataceae (Tricholomaceae หรือสามัญ)
• ประเภท: Tricholoma (Tricholoma หรือ Ryadovka)
• ดู: Tricholoma caligatum (มัตสึทาเกะ)

ชื่ออื่นสำหรับเห็ด:
• แถว Shod
• แถวที่เห็น

ชื่ออื่น:

• แถวนั้นขาด ๆ หาย ๆ
• มัตสึทาเกะ;
• เห็ดสน;
• แตรสน.

มัตสึทาเกะ (Tricholoma caligatum) เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งอยู่ในตระกูล Tricholoma ซึ่งเป็นสกุล Ryadovok

คำอธิบายภายนอก

มัตสึทาเกะ (Tricholoma caligatum) เป็นที่รู้จักในอีกชื่อหนึ่งว่ามัตสึทาเกะ เห็ดชนิดนี้ให้ผลดี แต่มักหาได้ยาก สิ่งนั้นก็คือเนื้อผลไม้ของแถวด่างถูกซ่อนไว้อย่างดีภายใต้ชั้นของใบไม้ที่ร่วงหล่น เนื่องจากความยากในการค้นหาต้นทุนและมูลค่าของผลไม้ในแถวชะโดจึงสูงมาก

ลักษณะเฉพาะของเชื้อราที่อธิบายไว้คือการปรากฏตัวของขาที่ยาวและลึกลงไปในดินซึ่งความยาวสามารถเข้าถึงได้ 7-10 ซม. งานหลักสำหรับคนเก็บเห็ดที่พบศพผลไม้ของแถวด่างบนเขา เป็นเพียงการสกัดเชื้อราออกจากดินโดยไม่เกิดความเสียหาย เห็ดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่เหมาะสำหรับอาหารประเภทต่างๆ

เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาของแถวด่างแตกต่างกันไปภายใน 5-20 ซม. มีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลมเนื้อผลสุกจะมีลักษณะแบนนูนมีตุ่มอยู่ตรงกลาง สีของหมวกอาจเป็นสีน้ำตาลเกาลัดหรือสีเทาอมน้ำตาล พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กที่กดแน่นซึ่งตั้งอยู่บนพื้นหลังสีอ่อนกว่า บ่อยครั้งบนพื้นผิวของผลไม้ของแถวที่มีรอยด่างเศษผ้าคลุมเตียงทั่วไปจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน ขอบหมวกของเห็ดที่อธิบายมีลักษณะเป็นสีขาวไม่สม่ำเสมอและคลื่น

ความยาวของขาในแถวด่างคือ 5-12 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปภายใน 1.5-2.5 ซม. ขาตั้งอยู่ตรงกลางมีรูปทรงกระบอกและเรียวใกล้ฐาน สีของขาใต้วงแหวนอาจเป็นได้ทั้งเพลี้ยแป้งหรือสีขาวและพื้นผิวของมันจะถูกปกคลุมด้วยเกล็ดที่มีสีเดียวกับเกล็ดที่ปิดฝา ในกรณีนี้เกล็ดบนพื้นผิวของขามีพื้นที่แหลมมีรอยบาก

วงแหวนบนก้านของเห็ดมีความเด่นชัดมีเกล็ดจำนวนมากด้านนอกและด้านในเป็นสีขาวสนิท เนื้อของเห็ดมีกลิ่นและรสชาติของผลไม้ที่ยอดเยี่ยมโดดเด่นด้วยสีขาว hymenophore ในแถวด่างคือ lamellar แผ่นเปลือกโลกมักตั้งอยู่ซึ่งมักจะเติบโตจนถึงพื้นผิวของผลเป็นสีขาว ผงสปอร์ในเชื้อราชนิดที่อธิบายไว้นั้นมีลักษณะเป็นสีขาว

ฤดูกาลและที่อยู่อาศัยของเชื้อรา

Matsutake เติบโตในต้นสน (ส่วนใหญ่เป็นไม้สน) และในป่าผสม (สน - โอ๊ค) การติดผลมากที่สุดเกิดขึ้นในช่วงเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน (นั่นคือตลอดฤดูใบไม้ร่วง)

การก่อตัวของผลไม้เป็นแถวด่างเกิดขึ้นที่ระดับความลึกที่มากพอสำหรับพืชดังกล่าวในพื้นดิน ก้านของเห็ดชนิดนี้อยู่ลึกจากผิวดินดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวเห็ดจะต้องขุดออก กลิ่นหอมของ shod ryadovka นั้นแปลกมากคล้ายกับกลิ่นของโป๊ยกั๊ก สิ่งที่น่าสนใจคือเมื่อผลของเชื้อราชนิดที่อธิบายไว้ปรากฏบนพื้นผิวดินจะเริ่มแตกอย่างรุนแรง เห็ดชนิดนี้ไม่ค่อยพบในรูปแบบเดียวส่วนใหญ่เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่

ในดินแดนของรัสเซียนักพายเรือที่พบเห็นส่วนใหญ่เติบโตในภาคตะวันออกของประเทศ คุณสามารถพบเขาได้ในเทือกเขาอูราลในภูมิภาคอีร์คุตสค์ (ไซบีเรียตะวันออก) ในดินแดนคาบารอฟสค์และภูมิภาคอามูร์ และในดินแดน Primorsky แถว shod จะรวมอยู่ใน Red Book เห็ดชนิดนี้แทบไม่พบในประเทศแถบยุโรป

การติดผลของมัตสึทาเกะส่วนใหญ่เกิดขึ้นในป่าสนและป่าผสม (สน - โอ๊ค) พวกเขามีความสามารถในการสร้างไมคอร์ไรซาด้วยพระเยซูเจ้า (ส่วนใหญ่เป็นต้นสน) แทบจะไม่สามารถสร้างไมคอร์ไรซากับต้นไม้ผลัดใบได้โดยเฉพาะต้นโอ๊ก แถวด่างเลือกสวนสนเก่าเพื่อการเจริญเติบโต รอบ ๆ ต้นสนเห็ดเหล่านี้ก่อตัวขึ้นเรียกว่าวงกลมแม่มดรวมตัวกันเป็นอาณานิคมขนาดใหญ่ เป็นที่น่าสนใจว่าฝีพายที่เห็นนั้นซ่อนตัวอยู่ใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นของต้นไม้ที่ยืนอยู่ใกล้ต้นสนอย่างชำนาญ เห็ดที่อธิบายไว้ชอบเติบโตในดินแห้งซึ่งไม่อุดมสมบูรณ์มากนัก อาณานิคมของคนพายเรือไม่เติบโตในที่เดียวมานานกว่า 10 ปี

แถว Shod - เห็ดมีความพิถีพิถันพอสมควรดังนั้นจึงให้ผลผลิตเฉพาะเมื่อมีสภาพอากาศที่แน่นอนเท่านั้น เพื่อให้ผลผลิตของแถว shod ดีมีความจำเป็นที่อุณหภูมิในตอนกลางวันจะต้องไม่เกิน 26 andC และอุณหภูมิในตอนกลางคืนจะต้องไม่ต่ำกว่า 15 .C เงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับการเจริญเติบโตของมัตสึทาเกะคือการตกตะกอนมากกว่า 100 มม. ในช่วง 20 วันที่ผ่านมา หากมีการสร้างสภาพอากาศที่เหมาะสมในช่วงปลายฤดูร้อนการติดผลของแถวด่างอาจเกิดขึ้นได้ในช่วงต้นเดือนสิงหาคม

การกินได้

มัตสึทาเกะ (Tricholoma caligatum) เป็นเห็ดที่กินได้และรสชาติดี เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในญี่ปุ่นและประเทศทางตะวันออก เห็ดชนิดนี้สามารถทอดได้ในขณะที่การอบด้วยความร้อนจะช่วยขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ออกไปเหลือเพียงรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ มัตสึทาเกะยังใช้หมักดองได้ดี นักชิมบางคนสังเกตว่า ryadovki หลากหลายชนิดนี้มีกลิ่นหอมของลูกแพร์ เป็นที่น่าสนใจว่าองค์ประกอบของการพายเรือประเภทที่อธิบายนั้นประกอบด้วยยาปฏิชีวนะชนิดพิเศษและสารต้านมะเร็งบางชนิด ประสิทธิภาพของพวกมันได้รับการพิสูจน์แล้วจากการศึกษาในหนูขาว ในเขตสงวน Ussuriysky เห็ดนี้ได้รับการคุ้มครองเช่นเดียวกับในเขตสงวน "Kedrovaya Lad" การปรากฏตัวของคุณสมบัติทางยาใน ryadovka spotted ทำให้เห็ดชนิดนี้มีคุณค่ามากสำหรับญี่ปุ่นซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านอาหาร ไม่เพียงแค่ดองและต้มเท่านั้น แต่ยังสามารถใส่เกลือได้อีกด้วย แถวด่างของดองและของเค็มมีความกรุบกรอบมาก

ในญี่ปุ่นและประเทศทางตะวันออกอื่น ๆ มีการเพาะเลี้ยงฝีพาย นักชิมบางคนสังเกตว่าเห็ดชนิดนี้มีรสขมและมีรสขม