ภาพถ่ายและคำอธิบายของมัตสึทาเกะ (Tricholoma matsutake)
มัตสึทาเกะ (Tricholoma matsutake)
ระบบ:- แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- แผนกย่อย: Agaricomycotina
- คลาส: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- คลาสย่อย: Agaricomycetidae
- คำสั่ง: Agaricales (Agaric หรือ Lamellar)
- วงศ์: Tricholomataceae (Tricholomaceae หรือสามัญ)
- ประเภท: Tricholoma (Tricholoma หรือ Ryadovka)
- ดู: Tricholoma matsutake (มัตสึทาเกะ)
คำพ้องความหมายทางวิทยาศาสตร์หลักคือ:
แถว Shod;
แถวนั้นขาด ๆ หาย ๆ
- Tricholoma คลื่นไส้;
- Armillaria nauseosa;
- Armillaria matsutake
มัตสึทาเกะ (Tricholoma matsutake) เป็นเห็ดที่อยู่ในตระกูลสามัญตระกูล Tricholoma
คำอธิบายภายนอกของเห็ด
มัตสึทาเกะ (Tricholoma matsutake) มีผลไม้มีฝาปิดและขา เนื้อของมันมีสีขาวโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเผ็ดคล้ายกับกลิ่นของอบเชย หมวกมีสีน้ำตาลและในเห็ดที่สุกและสุกเกินไปจะมีรอยแตกที่ผิวและเยื่อเห็ดสีขาวปรากฏให้เห็นผ่านรอยแตกเหล่านี้ ในเส้นผ่านศูนย์กลางของมันหมวกของเห็ดนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่มีรูปร่างโค้งมนมีตุ่มกว้างขนาดใหญ่มองเห็นได้ชัดเจน พื้นผิวของหมวกแห้งเริ่มแรกเป็นสีขาวนวลหรือสีน้ำตาลเรียบ ต่อมามีเกล็ดชนิดเส้นใยปรากฏขึ้น ขอบหมวกเห็ดจะแหงนขึ้นเล็กน้อยมักมองเห็นเส้นใยและผ้าคลุมเหลืออยู่
hymenophore ของเนื้อผลแสดงด้วยชนิดของ lamellar แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะเป็นสีครีมหรือสีขาวซึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีแรงกดทับหรือเกิดความเสียหาย เนื้อเห็ดมีความหนาและหนาแน่นมากมีกลิ่นหอมของลูกแพร์อบเชยรสชาตินุ่มนวลและมีรสขม
ขาเห็ดค่อนข้างหนาและหนาแน่นความยาวอาจอยู่ระหว่าง 9 ถึง 25 ซม. และความหนา 1.5-3 ซม. ไปทางฐานจะขยายออกเป็นรูปดอกจิก บางครั้งตรงกันข้ามอาจทำให้แคบลงได้ มีลักษณะเป็นสีขาวนวลและวงแหวนสีน้ำตาลที่มีระยะห่างไม่เท่ากัน ด้านบนจะสังเกตเห็นเพลี้ยแป้งและส่วนล่างของขาเห็ดปกคลุมด้วยเกล็ดเส้นใยสีน้ำตาลถั่ว
ขามีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเข้มและยาว มันยากมากที่จะเอามันออกจากพื้น
ที่อยู่อาศัยและระยะติดผล
ที่อยู่อาศัยและระยะติดผลเห็ดมัตสึทาเกะซึ่งมีชื่อแปลมาจากภาษาญี่ปุ่นว่าเห็ดสนส่วนใหญ่เติบโตในเอเชียจีนและญี่ปุ่นอเมริกาเหนือและยุโรปเหนือ มันเติบโตใกล้ตีนต้นไม้มักซ่อนตัวอยู่ใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่น ลักษณะเฉพาะของเห็ดมัตสึทาเกะคือการอยู่ร่วมกันโดยมีรากของต้นไม้ที่มีพลังเติบโตในบางพื้นที่ ตัวอย่างเช่นในอเมริกาเหนือเห็ดมีลักษณะทางชีวภาพร่วมกับต้นสนหรือเฟอร์และในญี่ปุ่นมีต้นสนสีแดง ชอบเติบโตบนดินที่มีบุตรยากและแห้งสร้างอาณานิคมแบบวงแหวน ที่น่าสนใจคือเมื่อเห็ดชนิดนี้เติบโตเต็มที่ดินใต้ไมซีเลียมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวด้วยเหตุผลบางประการ หากความอุดมสมบูรณ์ของดินเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันสภาพแวดล้อมดังกล่าวจะไม่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของมัตสึทาเกะ (Tricholoma matsutake) ต่อไป ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อกิ่งร่วงและใบแก่มีจำนวนมากขึ้น
ผลมัตสึทาเกะจะเริ่มในเดือนกันยายนและต่อเนื่องไปจนถึงเดือนตุลาคม ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียเชื้อราชนิดนี้แพร่หลายในเทือกเขาอูราลตอนใต้เทือกเขาอูราลตะวันออกไกลและไพรโมรีไซบีเรียตะวันออกและใต้
มัตสึทาเกะ (Tricholoma matsutake) เป็นสารก่อไมคอร์ไรซาของไม้โอ๊คและไม้สนพบได้ในไม้โอ๊ค - สนและป่าสน ผลของเชื้อราพบได้เฉพาะในกลุ่มเท่านั้น
การกินได้
เห็ดมัตสึทาเกะ (Tricholoma matsutake) สามารถรับประทานได้และคุณสามารถใช้ในรูปแบบใดก็ได้ทั้งแบบดิบและแบบต้มตุ๋นหรือทอดเห็ดมีลักษณะที่มีรสชาติสูงบางครั้งก็มีการดองหรือเค็ม แต่มักจะรับประทานสด สามารถอบแห้ง เนื้อผลไม้มีความยืดหยุ่นและมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเช่นกลิ่นหอม (มัตสึทาเกะมีกลิ่นเหมือนเรซิน) เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมเป็นอย่างมาก สามารถอบแห้งมัตสึทาเกะได้
สายพันธุ์ที่คล้ายกันลักษณะเด่นจากพวกมัน
ในปี 2542 นักวิทยาศาสตร์จากสวีเดน Danell และ Bergius ได้ทำการศึกษาที่ทำให้สามารถระบุได้อย่างถูกต้องว่าเห็ด Tricholoma nauseosum ของสวีเดนซึ่งก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นเพียงสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกับมัตสึทาเกะของญี่ปุ่นซึ่งเป็นเห็ดชนิดเดียวกัน ผลอย่างเป็นทางการของดีเอ็นเอเปรียบเทียบทำให้จำนวนการส่งออกเห็ดชนิดนี้เพิ่มขึ้นอย่างมากจากสแกนดิเนเวียไปยังญี่ปุ่น และสาเหตุหลักของความต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมของเห็ด
