ทรัฟเฟิลที่กำลังเติบโต
ทรัฟเฟิลที่กำลังเติบโต
ลักษณะโดยย่อของเห็ดลักษณะการเจริญเติบโต
เห็ดทรัฟเฟิลเป็นเห็ดหน้าท้อง มีลักษณะเป็นหัวเป็นผลมีเนื้อและเติบโตอยู่ใต้ดินที่ระดับความลึก 10-20 เซนติเมตร แห้วมีหลายพันธุ์ สถานที่หลักในการเติบโตของพวกเขาคือป่าทางตอนใต้ของฝรั่งเศสทางตอนเหนือของอิตาลี อย่างไรก็ตามเห็ดเหล่านี้ยังพบได้ในยูเครนรัสเซียเบลารุสและแม้แต่ในเอเชียกลาง
เห็ดชนิดนี้เป็นซาโพรไฟต์ ไมคอร์ไรซาเกิดจากรากของต้นโอ๊กและบีชและได้รับสารอาหารจากสารอินทรีย์ในดิน ในกรณีส่วนใหญ่ผลมีรูปร่างแบนผิดปกติ เห็ดชนิดนี้มีลักษณะคล้ายมันฝรั่งหรือมีลักษณะเป็นหินอ่อน มีเส้นขอบที่ไม่มีสี แห้วมีถุงรูปถุงซึ่งมีสปอร์ทรงกลมและหนามทื่อ อย่างไรก็ตามทรัฟเฟิลทุกชนิดไม่สามารถรับประทานได้ เห็ดทรัฟเฟิลฝรั่งเศสดำมีคุณค่าสูงสุดเช่นเดียวกับเห็ดทรัฟเฟิลสีขาว Piedmont แห้วประเภทหนึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับรัสเซีย - แห้วฤดูร้อน มีการใช้สุนัขและหมูที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษเพื่อค้นหาเห็ดดังกล่าว ในบางครั้งคุณสามารถหาแห้วได้ด้วยตัวเองหากมันอยู่ใต้ใบไม้ที่เน่าเสีย
สำหรับ แห้วดำ (ฤดูหนาว) ลักษณะรูปร่างโค้งมนเป็นหลุมเป็นบ่อที่มีพื้นผิวสีดำหรือสีเทาเข้มไม่สม่ำเสมอ ขนาดของทรัฟเฟิลเหล่านี้อาจแตกต่างกันมากตั้งแต่วอลนัทไปจนถึงแอปเปิ้ลขนาดกลาง เนื้อผลไม้มีเนื้อสีแดงซึ่งหลังจากเห็ดสุกเต็มที่แล้วจะกลายเป็นสีม่วงดำ เห็ดชนิดนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
เห็ดที่กินได้มีสารที่มีอยู่ในพืชไม่เพียง แต่ในสัตว์เท่านั้น อย่างไรก็ตามเป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อเปอร์เซ็นต์ที่แน่นอนของสารบางชนิดเนื่องจากไม่คงที่และขึ้นอยู่กับเงื่อนไขต่างๆ ดังนั้นเมื่อมีการเพิ่มขึ้นของเปอร์เซ็นต์ของสารจากสัตว์ในเห็ดพวกมันจึงกลายเป็นพิษ
การเลือกและจัดเตรียมสถานที่
เป็นเรื่องปกติที่จะปลูกเห็ดทรัฟเฟิลดำในสวนที่มีต้นโอ๊กฮอร์นบีมถั่วและบีช เฉพาะบนรากของต้นไม้เหล่านี้เท่านั้นที่เชื้อราจะสร้างไมคอร์ไรซาได้ อนุญาตให้ใช้สวนธรรมชาติหรือที่ได้รับการเพาะปลูกเป็นพิเศษ นอกจากนี้เห็ดทรัฟเฟิลยังต้องการสภาพอากาศที่อบอุ่นในการเจริญเติบโตเนื่องจากไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งรุนแรงหรืออุณหภูมิสูง ดังนั้นสภาพอากาศที่มีฤดูหนาวที่ไม่รุนแรงและฤดูร้อนที่เย็นชื้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพาะปลูกเห็ดทรัฟเฟิล สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเห็ดทรัฟเฟิลสามารถเติบโตได้เฉพาะในดินที่มีแคลเซียมซึ่งต้องระบายน้ำได้ดีและมีสารอาหารที่หลากหลาย
ในระหว่างการเพาะปลูกเทียมของเห็ดเหล่านี้มีการสร้างพื้นที่เพาะปลูกพิเศษและมีการเพิ่มดินซึ่งเป็นลักษณะที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของเห็ดทรัฟเฟิล
การเลือกสถานที่สำหรับต้นไม้ก็มีความสำคัญเช่นกันเนื่องจากไม่ควรสัมผัสกับสภาพอากาศที่รุนแรง นอกจากนี้ต้นไม้ดังกล่าวควรเติบโตห่างไกลจากต้นไม้อื่นและสัตว์ต่างๆไม่ควรเข้าถึง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบระดับความเป็นกรดของดิน ที่บ้านทำได้ดังนี้ - ตัวอย่างดินวางในภาชนะแล้วเติมน้ำส้มสายชูสีขาวที่นั่น หากส่วนผสมส่งเสียงฟ่อเล็กน้อยเห็ดทรัฟเฟิลจะไม่เติบโตในดินดังกล่าวจำเป็นต้องเพิ่มระดับความเป็นด่าง เพื่อจุดประสงค์นี้ปูนขาวจะถูกเพิ่มลงในพื้นดิน และหลังจากนั้นก็ปลูกต้นไม้
การหว่านไมซีเลียม
ไมซีเลียมต้องนำมาด้วยดินที่นำมาจากที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของเห็ดทรัฟเฟิล ในการทำเช่นนี้ไมซีเลียมจะถูกขุดออกมาด้วยความลึก 10-15 เซนติเมตรและวางไว้ใกล้ต้นไม้หรืออีกวิธีหนึ่งคือเห็ดที่สุกเต็มที่สามารถหักออกและกระจัดกระจายใกล้กับรากของต้นกล้า ในปัจจุบันต้นกล้าเฮเซลซึ่งปลูกถ่ายสปอร์เห็ดทรัฟเฟิลพร้อมจำหน่ายแล้ว ไมซีเลียมจะปลูกในปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง
การเจริญเติบโตและการเก็บเกี่ยว
การดูแลหลักเมื่อปลูกเห็ดทรัฟเฟิลคือการเตรียมพื้นที่สำหรับการเจริญเติบโต ไม่ควรมีพุ่มไม้ต่าง ๆ บนพื้นและยิ่งมีเห็ดอื่น ๆ คุณควรระวังด้วยว่าจะไม่มีใครเหยียบย่ำที่ดินผืนนี้ การเก็บเกี่ยวครั้งแรกควรคาดว่า 5-7 ปีหลังจากปลูกต้นกล้า ระยะเวลาติดผลประมาณ 25-30 ปี บ่อยครั้งที่ผลของแห้วจะถูกจัดเรียงเป็นรัง 3-7 ชิ้นด้วยกัน หลังจากที่พวกมันสุกแล้วพื้นดินด้านบนจะสูงขึ้นเล็กน้อยและหญ้าก็แห้ง หากสัญญาณดังกล่าวปรากฏขึ้นคุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ โดยส่วนใหญ่เห็ดทรัฟเฟิลจะสุกในฤดูใบไม้ร่วงและเก็บเกี่ยวได้ก่อนฤดูหนาวจะเริ่มขึ้น เห็ดแต่ละชนิดควรห่อด้วยกระดาษรองอบและวางไว้ในข้าวแห้ง ซึ่งจะช่วยให้เห็ดสามารถรักษาความชื้นได้ นอกจากนี้คุณควรปฏิเสธที่จะทำความสะอาดทั้งหมดจากพื้นดินเนื่องจากจะช่วยป้องกันไม่ให้สูญเสียรสชาติและการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ ควรเก็บเห็ดไว้ในที่เย็น
